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红薯粉丝可以做什么吃( 四 )

生活百科红薯


现在因为这种食物制作过程繁琐，县城大街小巷的菜馆就开始专门制作这种当地 美食，菜馆为了便于推广，就一直沿用“时来运转”这个名称 。时来运转在我们当地已有很久的 历史 了 ， 家家户户都会做 ， 每逢过节日都会做这个来吃 。特别是每年的冬至都有吃“时来运转”的风俗！
每年在外的游子归乡念念不忘的就是这种从小吃到大的 美食 ！基本到家都会跑到专门制作这种 美食 的店里一顿饱腹！
薯粉可以做丸子，做杂烩菜，蒸闷子，做灌肠 ， 薯面饸烙等等很多

鸡肉炖粉条，汤鲜 肉嫩，粉条也很好吃 。
先把红薯粉泡发一下，泡发十分钟左右，蒜头切粒备用 ， 起锅烧水 ， 把鸡肉焯一下水 ， 鸡肉冷水下锅 ， 锅中放一勺料酒去腥 。水开后撇去浮沫，在煮两分钟捞出备用 。起锅烧油，锅中倒入适量食用油 。倒入鸡块，把鸡肉炒干水分 ， 放入蒜粒，然后放一勺料酒，放一勺黄豆酱，翻炒均匀，放一勺食盐，放一勺白糖提鲜，放一勺生抽，翻炒均匀，在倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟左右 。时间到，在倒入泡发好的红薯粉 ， 煮五分钟左右 ， 放一勺香醋 ， 放点胡椒粉 ， 搅拌均匀就可以出锅了 。
鸡肉炖粉条

食材

鸡肉焯水

炒鸡肉

放入红薯粉

鸡肉炖粉条做好了

红薯粉丝可以做什么吃

文章插图
1、酸辣红薯粉 。
（1）食材：红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克 。
（2）红薯粉用热水泡5分钟 。
（3）蒜米去皮切碎 ， 辣椒切碎，香菜洗净切小段 。
（4）取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁 。
（5）烧热锅放入橄榄油煎花生米 ， 听到轻微噼里啪啦声音关火 。
（6）烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的即可 。
（7）红薯粉捞到面碗里 ， 加一勺开水 。
（8）倒入酸辣汁 ， 放上花生米、榨菜和香菜即可 。
2、红薯粉丝炒豆芽 。
（1）食材：红薯粉丝一把、绿豆芽一把、韭菜适量、干辣椒适量、红辣椒半只 。
（2）红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时 。
（3）洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝 。
（4）油锅烧热，先下入红椒丝 ， 洋葱和姜丝炒出香味 。
（5）下入泡软的粉丝 ， 大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅 。
（6）加入豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖焖煮一会儿 。
（7）待汤汁收的差不多倒入豆芽，然后放入韭菜，稍微翻动即可 。
3、炒红薯粉 。
（1）食材：红薯粉180克、胡萝卜1根、刀豆1把、熟肉片一半、鸡蛋2个、牛肉酱2勺、生抽1勺、鸡精1小勺、干虫草花1小把 。
（2）干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，红薯粉用冷水泡软 。
（3）锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心 。煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉 。
（4）把粉条剪短，鸡蛋打散，锅烧热后给油 ， 把鸡蛋液倒锅里，煎成蛋饼 。
（5）把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用 。
（6）把胡萝卜丝、刀豆丝倒锅里翻炒 。
（7）把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀 。

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