炒菜锅旺火烤热油，将鸡油丁及姜片下锅，练成鸡油后将油渣捞起来丢掉，将鸡块及墨斗鱼条倒进锅中煸炒，待鸡块皮、肉缩紧时添加适量食盐，再次煸炒至鸡肉香气外溢 。
将鸡块倒进石锅铞子里，加上2-3倍冷水 ， 走红煮滚后改低火维持滋补汤烧开煨至汤汁呈橙黄色 ， 转小火 。小火再次煨制2个小时上下 ， 汤汁深厚鲜美四溢时将铁棍山药削皮切条放进 ， 然后煨炖20-30分钟就可以 。服用时撇掉鸡油，加上食盐，撒上少量黑胡椒粉和葱末 。
选购回家的鸡，部位一定要清理整洁：爪心的茧皮及指甲；鸡颈部里的气喉咙抽离出来丢掉；鸡头最好是不能吃，民间谚语：十年鸡头胜毒药，鸡越老，鸡头毒副作用就越大 。特别是在下面的图中的2个部位要消除整洁：
“懒”人鸡汤为何尤其香？鸡汤好吃易做，懒人最喜欢！阿姨们来家中用餐也总说我煨的鸡汤比他们的香，我的回应始终是：由于我比你们懒?。≌庖彩鞘祷埃∏诶偷娜耍ㄏ裎颐羌倚」霉媚茄模┰陟壹μ赖那榭鱿?，一直在面汤上不断的撇鸡油，汤成时鸡油也撇得干净整洁了，汤色清倒是清了鲜香气也受到影响了 。
由于煲制鸡汤过程中面汤浮起的黄澄澄鸡油，尽管给人一种油腻之感，但实际上，汤的鲜香气许多是以鸡油中释放的并将香味渗入汤汁当中，这层鸡油还具有维持汤汁发热量和降低水分耗费的功效 。而懒人爱懒惰，在煨鸡汤时是不愿意不断动手能力去做撇鸡油的工作中，得到因懒而持香 。直到汤成服用时再撇掉鸡油，既降低脂肪细胞的食入又不减少菜肴口味，“懒”人鸡汤尤其香就那么简单 。除此之外，味汁的情况下 ， 还能够加上一些如墨斗鱼、瑶柱、开洋、淡菜等调料 ， 能使鸡汤更为鲜美四溢 。
###其它资料参考###很简单！墨鱼炖鸡加四物全家人都可以吃的一道营养补血鸡汤 。步骤如下：
1、将墨鱼干泡发 ， 洗净，用剪刀剪成条状的或块状的，鸡肉砍成块状的；
2、油可选茶油或麻油，生姜、四物备用；
3、热锅后，加入茶油或麻油 ， 待锅里的油热后 ， 加入姜片适量，同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块（条），于锅里同炒；
4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅，加入没过鸡肉的冷水 ， 放入四物混匀，于炖锅炖，待炖熟了再加盐调味 。
如果怕上火的人，可以选择清炖，不用经油锅炒，就是将要炖的材料备好，然后放入炖锅，加冷水没过鸡肉以上 ， 切几片姜片放入，倒入适量的油，将四物放入混匀，待炖好后再加盐调味 。
###其它资料参考###1 干墨鱼炖鸡做法一
食材：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量 。
做法：
1.将小墨鱼用冷水泡发60分钟，去掉杂质 ， 切成丝备用香菇泡软后清洗干净，对切备用 。
2.把鸡肉剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分 。
3.锅中油烧至五成热后，放入鸡块、料酒、姜片，大火炒出鸡油将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时起锅时放入盐和葱花调味 。
功效：墨鱼搭配鸡肉炖汤，营养丰富，是女性的滋补佳品 。
2 干墨鱼炖鸡做法二
食材：鸡肉700克 ， 墨鱼干100克，姜2片 ， 香菇6朵，盐适量 。
做法：
1.墨鱼干冲洗干净后 ， 浸泡过夜 。
2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块 。
3.将鸡洗净，剁小块香菇提前浸软，去蒂洗净姜去皮切片 。
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