鸡蛋豆腐可以和什么菜 _豆腐

鸡蛋和豆腐怎么做好吃？

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豆腐是最常见的食材，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，所以多吃豆腐比吃肉还好。今天分享一个豆腐最好吃的做法，不但做法简单，口感也是相当的受欢迎，做法我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备一块老豆腐，洗净之后切成小块，放在开水锅中焯一下水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分，放在大盆中，淋入两个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
2、锅中放比炒菜多一点的油，油热之后，把豆腐放进去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金黄色，如下图中的样子，捞出沥油，放在一旁备用。
3、趁着锅里的热油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（这里用的辣椒，我选择的是小米辣，如果不喜欢吃辣，也可以把小米辣换成红彩椒）。
4、然后把豆腐放进锅中，快速的翻炒翻炒，使香味都渗入到豆腐里面，然后往锅里加一勺盐，一勺麻辣鲜，少许的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，最后再小半碗的水稀释一下调料，翻拌均匀，盖上盖子，大火收一下汤汁。
5、在即将出锅的时候，加一些韭菜段，增加这道菜的香味，还可以调色，翻炒均匀，就可以出锅了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。
6、这个豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同时包裹着鸡蛋香，还带有一点辣味，真的非常的好吃，特别的下饭，几天不做，家人就点名要吃它，在我家这道菜很受欢迎，每次上桌比肉还要先光盘，做法也很简单，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（一块老豆腐，两个鸡蛋，一把韭菜，适量的姜蒜末，三根小米辣，适量的油，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，少许的白糖，小半碗水）
烹饪小技巧：
1、韭菜下锅之后，不要炒太久，变软之后就可以出锅。
2、汤汁不要收的太干，留一点点的汤汁口感是最好的。

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鸡蛋烧豆腐的做法步骤
1
准备食材：鸡蛋2枚，北豆腐一块，香菜适量。
2
豆腐切块，鸡蛋打散。
3
热锅温油，倒入蛋液翻炒。
4
鸡蛋装盘备用；放入豆腐稍稍煎。
5
搁入大蒜。
6
搁盐。
7
一勺黄豆酱。
8
胡椒粉，翻炒入味。
9
注入少量开水，轻轻推动豆腐使其入味。
10
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
11
关火，撒入香菜拌匀即可。
12
装盘。

###其它资料参考###豆腐蛋羹
原材料：蛋、火腿、干贝、葱花、内脂豆腐.步骤：1、把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里（炖蛋最好用深一点的碗，豆腐不要放太多，4、5块就可以了）2、把2个蛋打散，干贝倒入蛋中，然后加2小碗水和一点鸡精、盐搅拌均匀。（干贝要先用热水浸泡一两分钟，也可以依个人口味加入虾米什么的，也非常好吃）3、把蛋液倒入豆腐碗中.4、将豆腐蛋液清清搅拌，让豆腐漂浮在液面后，放入蒸锅.5、蒸大约4分钟后将火腿块和葱花均匀洒在豆腐蛋液上面.5、再过4分钟后出锅（以蛋液凝固为准），上面洒上上好的酱油、麻油即可食用。总结：这道菜清淡可口，蛋和豆腐溶为一体，同样鲜嫩。用来就干饭，或者根本不想吃饭的时候用来当主食都不错。要注意的是蛋液中水的分量不能太少，在蒸锅里面的时间不能太久，否则容易老。另外如果想要蛋液更加嫩滑的话可以加入牛奶。