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银耳糖水要煲多久( 二 )

生活百科银耳


银耳的蛋白质中含有亮氨酸 ， 异亮氨酸，苯丙氨酸，氨酸，丝氨酸，甲硫氨酸等17种氨基酸 ， 其中含量最大的是脯氨酸 。
银耳其实属于比较容易熟的食物，但熬汤喝的话，为了呈现粘稠出胶的口感，一般需要久煮才行，不过不同的烹饪厨具，熬煮的时间各不相同，如用高压锅煮的话，一般30分钟即可，而普通电饭锅煮银耳，则需要1小时左右，但若是用砂锅煮银耳 ， 由于煲体会一直维持较为恒温的温度，时间上相对较长一些，需要2-3小时才行 。
银耳是一种极其名贵的滋补佳品 ， 历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品 。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用 。

###其它资料参考###小火煮四十分钟 。
马蹄银耳汤：
准备用料：银耳1朵、马蹄60g、枸杞10g、冰糖适量
1、银耳用温水泡开
2、枸杞洗衣净备用
3、洗去杂质，用手撕成小块；枸杞用清水泡软，洗净待用
4、马蹄洗净后削皮然后切成小块备用
5、汤锅置火上，将银耳倒进锅中，再将马蹄块倒入
6、煮出胶质后转小火
7、倒入枸杞冰糖
8、将银耳烧至软烂浓稠即可
9、成品图

###其它资料参考###银耳汤一般熬40-60分钟 。
煮银耳汤时，煮制的时间和火候需要掌握好，否则，煮太长时间的话，银耳就会融化，既破坏口感，又影响营养价值 ， 而煮的时间过短，又会导致银耳夹生 ， 所以一般煮制40-60分钟即可 。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸 。
营养价值
1、银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3、 银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
以上内容参考 百度百科-银耳汤

###其它资料参考###银耳汤用水沸煮 10 分钟左右，再改为小火 ， 煲上 1~2 个小时即可 。
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润 ， 香甜醇美 。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效 。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等 。
作为作为营养滋补品的银耳汤 ， 并非对任何人都适宜 。寒性体质者不宜长期服用 。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用 。
拓展资料：银耳莲子羹
材料：银耳1朵、红枣10颗、莲子15颗、百合20克、枸杞10克、冰糖适量
1、将银耳泡发2个小时，掰成小朵朵 。
2、锅里加清水烧开 ， 倒入银耳 。
3、依次放入百合、红枣、莲子和枸杞，中小火煮30分钟 。
4、将冰糖放进去 ， 继续文火煮半个小时，这时你会看到汤汁变得浓稠了 。

###其它资料参考###用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些 ， 半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定 。
银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆积 ， 不利于人体的消化和吸收 。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的 。

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