因为高温可以让鱼肉快速的收缩 ， 尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的 。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸 。
###其它资料参考###需要蒸8分钟左右 。
准备材料：鱼、姜、葱、料酒、油酱、油 。
一、在鱼背开一道刀口 。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味 。
二、然后用菜刀把之前准备的姜和葱切丝 ， 放一旁备用，如下图所示 。
三、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷 ， 看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味 。
四、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上 ， 注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟 。
五、烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水 。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香 。
六、蒸鱼 ， 要用筷子和铁架，不要用碟子 。把铁架子和筷子做下图的组合 。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟 。
七、蒸好后，打开锅盖 ， 在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手 。拿住下面两根筷子的两头 ， 把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子 。
八、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，这样美味的蒸鱼就做好了 。
###其它资料参考###一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定 ， 蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟 ， 蒸的时间过长 ， 鱼肉会过老 。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越?。舻氖奔湓匠?。
蒸鱼的做法
用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油 。
做法：
1、将鱼处理干净，生姜洗净 ， 切成丝，葱洗净，切成段 。
2、用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐 。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里 ， 在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右 。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可 。
5、在鱼身上淋适量生抽 。
6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上 。最后加适量盐调味 。
小贴士：
1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味 。
2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定 ， 蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长 ， 鱼肉会过老 。
3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上 。
###其它资料参考###日常必须通过一日三餐所摄入的食物来补充能量，维持正常的生命活动 。那么在的食物种类中，鱼类是很受欢迎的 。值得注意的是要小心鱼刺 。今天就给大家介绍一下蒸鱼要蒸多久才能熟？
1、 像鸡鸭鱼肉类这些食物往往由于本身具有的细菌和寄生虫较多 ， 我们在烹煮的时候呢，就格外要煮长一些时间，确保它完全熟透而杀死那些细菌 。
2、 这样才能健康放心的使用蒸鱼就是这样，蒸一条鱼呢，最短也要半个小时才能让鱼完全熟 。
3、 如果是整条鱼的话要40多分钟，如果是把鱼切成一块块的，蒸大概20多分钟就够 。
肉类当中所含的寄生虫比较多，必须要通过长久的烹饪时间来进行杀菌 。并且吃鱼的时候要十分小心鱼刺，慢慢的吃 。
###其它资料参考###蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟 。鱼的大小不同，清蒸的时间也不同 ， 一般买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会 ， 鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。
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