这样做出的紫薯馅饼，外面酥脆干香、里面粉糯香甜，不管是做正餐还是做零嘴，都是好吃到停不下的一道美食 。
——紫薯做饼之小贴士——1. 紫薯本身的甜度比较高，将其做饼放入的白糖要适量 。
2. 紫薯泥没有什么粘性 ， 在做紫薯鸡蛋饼时，紫薯的用量不能太多，最多不能超过面粉用量的二分之一，否则紫薯鸡蛋饼容易碎掉不易成型，并且口感太粉没有韧性 。
3. 做紫薯鸡蛋饼，在调面糊时要多调一下，使调出的面糊细腻没有颗粒 ， 这样做出的饼才会又好看又好吃 。
4. 做紫薯馅饼时，饼皮用三份糯米粉和一份面粉，用糯米粉不用发酵做出的馅饼也会蓬松发泡，而加入一些面粉，做出的饼会更加酥脆，并且冷了也不会发硬 。
5. 炸制紫薯馅饼时，用小火炸制 ， 避免炸糊发黑，起锅前可以调大火力升高油温炸制几秒 ， 这样炸出的馅饼表皮特别酥脆干香 。
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