产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳 。
###其它资料参考###辅料
鸡蛋1个
腊肠2根
胡萝卜(红)半根
红葱头半个
青蒜2棵
香菇2个
调料
食盐1小勺
酱油1勺
植物油适量
胡椒粉1小勺
闽南炒米粉的做法
1.冷水将米粉放入，水一开就捞起过凉水
2.胡萝卜切丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断
3.热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出
4.锅内重新入油爆香红葱头
5.加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味
6.倒入沥干的米粉、少许的盐、酱油、胡椒粉 ， 快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可盛出享用
###其它资料参考###炒米粉是从闽南穿出来的经典美食，现在各大地方都有自己的炒米粉 。根据各人不同的口味爱好方式各种不同的配料 。炒米粉的主要食材当然是米粉 ， 米粉是由粗粮所制成的一种食材 ， 非常绿色健康，对身体也有很好的调节作用 。一份好的炒米粉，调料是非常重要的 ， 我们来了解一下炒米粉需要放什么调料才好吃呢？
主料
米粉3块
辅料
猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个
调料
色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉
适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗
炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水 ， 冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只 ， 加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎 。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
烹饪技巧
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽 ， 我成品图中用的是洋葱，也很好吃 。洋葱跟豆芽不同 ， 要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了 。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可 。
3、冲完冷水后立即沥干 。
4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可 。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎 。
6、鸡蛋、肉丝本身已经调味 ， 米粉加适量生抽已经足够咸味 ， 不用另外加盐了 。
7、别忘了 ， 风味的关键在于五香粉哦，不能少 。
###其它资料参考###家常炒米粉 。做法是，滚油下葱姜蒜，捞出半份油备用，再放生肉片，蛏干，虾干，香茹翻炒，放盐加老酒 。放大量水煮开，下时令青菜，煮熟后下香菜葱花芫荽 。关火 。放米粉 ， 马上用铲将米粉顶在一边，从另一边将汤水勺出放盆中做配汤
###其它资料参考### 在现如今的生活中，生活节奏加快 ， 有许多人们喜欢吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一种吧 ， 很多小吃店或者是三天都会买炒米饭，而炒米粉也很受人们欢迎，不仅仅是因为它的口感很好，还因为它的营养价值也是不低的，那么炒米粉到底有什么样的营养价值 ， 它到底是怎么做的呢?我们吃炒米粉的时候又应该注意什么 ， 对于孕妇这种体质比较特殊的人来说 ， 是不是可以吃炒米粉呢?来为大家介绍一下 。
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