【食材】
细米粉 1/2斤、 高丽菜少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油 2大匙、胡椒粉1小匙、香油少许、蒜末1大匙；
【制作步骤】
1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开 。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅 。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
###其它资料参考### 炒米粉是一道经典的汉族小吃，属闽南菜 。炒米粉的主料为米粉 ， 由于米粉十分美味，且米粉的营养价值高 ， 使得炒米粉深受大众喜爱 。以下是我为大家分享的炒米粉做法大全 ， 欢迎借鉴！
炒米粉是一道经典的闽南小吃，深受大众喜爱 。而爱吃又能做的`妈妈们，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜罗到的其中几种：
一、家常炒米粉
1、先把米粉用温水浸软（大概五分钟）以后，控干水分备用 。
2、加入少量的食用油 ， 先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒 。
3、翻炒得差不多时，再把浸好的米粉放入锅中翻炒，然后放盐和韩式辣酱调味 。炒熟以后最后放入葱段即可 。
二、洋葱虾米炒米粉
1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用 。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜 。
3、起油锅 ， 爆香洋葱、红椒 ， 下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟 。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好 。下适量的盐、生抽调味出锅 。
三、鸡蛋炒米粉
1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干 。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋 。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀 。
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可 。
四、牛肉炒米粉
1、米粉放入开水中泡软 ， 捞出控水备用 。
2、牛肉切碎，加入腌牛肉的调料腌制30分钟；红椒切丝 ， 黄豆芽择去根部，洗净 。
3、油烧至8成热，放适量油 ， 倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用 。
4、炒锅洗净 ， 放少量油，将红椒爆炒一下；放入老抽、盐和鸡精；倒入黄豆芽 。
5、再将米粉倒入锅里，再加入牛肉，炒匀即可 。
###其它资料参考###福建炒米粉
福建炒米粉由米粉，猪瘦肉，鲜虾，韭菜等制作而成的菜品 。
中文名
福建炒米粉
主要食材
米粉 ， 鲜虾
主要材料
米粉、猪瘦肉、鲜虾、韭菜
配料
葱、白糖、酱油、味精、花生油
产品特点
米粉松散柔韧，色泽鲜艳 。
快速
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制作方法：
原料配方：
米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克 ， 韭菜25克，匏瓜300克 ， 葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
制作方法：
将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段 ， 鲜虾剥壳洗净 。
共6张
福建炒米粉
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤 。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀 。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热 ， 将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜 ， 煸至匏瓜柔软，倒入虾汤 。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜 。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可 。
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