4、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是铁质，每100克中含有7毫克 。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏 。蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足 ， 所以，将奶类与鸡蛋同食就可营养互补 。
5、鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用 。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少 ， 应注意与富含维生素C的食品配合食用 。
###其它资料参考###1、最好先用油炸一下 ， 再炒 ， 这样不易碎 ， 还更美味 。
2、青红椒熟鸡蛋的炒法：
（1）鸡蛋煮熟，剥壳，切片 。蒜拍一下，青红椒切圈圈
（2）锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出
（3）锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈 ， 入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可 。
3、图片：
###其它资料参考###谈起生鸡蛋，这但是一个营养丰富的食材，它可以为身体补充所需要的蛋白和碳水化合物，及其其他的营养元素，非常是针对孩子们而言，是一样价廉物美的营养保健品，但是小小一个鸡蛋也是有许多的作法，能制成各式各样美味可口的鸡蛋料理，让家中的人能换着花式吃，下边就而言一说煮开的鸡蛋的做法全集吧 。
一、虎皮鹦鹉茶叶蛋
食物：生鸡蛋300g、老卤1碗、老冰糖适当、盐适量、麻椒适当、八角茴香适当、八角茴香适当、良姜适当、山楂干适当、茯苓适当
作法：
1、生鸡蛋清洗 ， 凉水入锅，文火煮开 。
2、煮好的生鸡蛋拨壳后用厨房纸擦拭 。
3、放进锅中中温火炸 。
4、炸至虎皮鹦鹉色时捞起来 。
5、锅内留少量底油，放进老冰糖 。
6、文火等到起大泡 。
7、放进炸好的生鸡蛋煸炒 。
8、炒成生鸡蛋外皮色调泛红 。
9、放进之前的老卤 。
10、再加各种各样香辛料 。
11、盖上盖子，温火咕噜大概15分钟，汤快收干时熄火 ， 依据口感适当加入食用盐 。
二、糖醋荷包蛋
食物：生鸡蛋3个、油适当、盐适量、白砂糖适当、白米醋适当、生抽酱油适当、葱丝适当
作法：
1、生鸡蛋三个提前准备 。
2、将白砂糖、白米醋、生抽酱油、食用盐混和调为料汁 。
3、坐锅滚油，磕入生鸡蛋煎出半生不熟的鸡蛋铲起预留 。
4、锅内留底油，倒进流程二的调味品汁大火烧开 。
5、倒进生鸡蛋 ， 盖上焖至生鸡蛋略蓬起来就可以 。
三、水炒鸡蛋
原材料：生鸡蛋3个，虾米皮1小把 ， 葱段﹑盐﹑米酒各适当 。
作法：
1.拣去虾米皮里边的虾须，用冷水将虾米皮清洗干净 。
2.生鸡蛋打进碗内 。
3.葱段放进生鸡蛋内 。
4.放进少量米酒，可具有除腥的功效 。
5.用筷子将生鸡蛋打撒 。
6.锅中放进与鸡蛋液相等的水，即鸡蛋液与水的占比是1:1 。
7.放进洗完的虾米皮 。
8.再放进少量盐，调料盐不适合放多，因虾米皮有盐味 。
9.火灾将水烧开 ， 改成中文火 。
10.鸡蛋液倒进煮沸的水中 。
11.这时候不必滚动，待鸡蛋液渐渐地定形 。
12.见面鸡蛋液渐渐地鼓起 ， 下边的鸡蛋液已定形 。
13.用铁铲从锅边渐渐地促进，促进的全过程鸡蛋液会产生小块的生鸡蛋 。
14.将生鸡蛋拌和至匀称的小块 ， 不断的煸炒 。
【鸡蛋煮了怎么炒好吃】15.生鸡蛋里边的料汁收湿时，就可以起锅 。
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