2.炒锅内加底油 ， 烧热后把肉下入滑散 。把酸黄瓜丝倒入，加一点点糖，盐 。大火炒均出锅 。
小诀窍
肉切丝后用水泡二十分钟后挤去血水 ， 肉吃起来更放心，不腥 。
酸黄瓜做菜的方法：酸黄瓜炒肉片材料
材料：猪瘦肉250克 ， 小酸黄瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1/3小匙，腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙 ， 花椒10粒
做法
猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水 。
黄瓜洗净纵部开 ， 切片 。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝 。
炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片 ， 洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可 。
小诀窍
注：喜欢吃辣的可放些干辣椒段 ， 应该好吃，下次试试 。
酸黄瓜做菜的方法：酸黄瓜酱汁材料
牛高汤400cc，奶油40公克 ， 白酒250cc，法式芥末酱2汤匙 ， 洋葱1颗，酸黄瓜180克，酸豆50克，糖1茶匙 ， 盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1.洋葱、酸黄瓜、酸豆切碎备用 。
2.用奶油炒香洋葱末 ， 加入白酒以小火微煮，再倒入牛高汤以小火煮20分钟，熄火 。
###其它资料参考###1、怎么腌制黄瓜好吃
1.1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣 。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好 。
1.2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面 。
1.3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜 。用生抽主要是上色 。
1.4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃 。
这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人 。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长 。
怎么腌制黄瓜好吃
2、吃腌制黄瓜的好处
2.1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦 。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物 。
2.2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解 。
2.3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒 。
3、腌制黄瓜的食用禁忌
腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口 。
腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜 。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C 。
黄瓜的其他做法
1、黄瓜可以做成红油黄瓜拌耳丝
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