5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气 ， 烙的时候就不能鼓泡了 。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出 ， 饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液 ， 并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。
7、鸡蛋灌饼因为擀得?。岳又频氖奔浜芏?nbsp;， 大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软 。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择 。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着 ， 早上起来直接烙 ， 非常方便快速 。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了 。
###其它资料参考###食材用料：
富强粉300克
开水120克
鸡蛋3个相克食物
盐5克
椒盐粉适量
胡萝卜1根相克食物
生菜5片相克食物
葱花1克
亚麻籽油适量
菜谱做法：
1.面粉加开水用筷子搅拌均匀 。
2.揉成面团盖布醒半小时 。
3.醒面时，切胡萝卜丝 。
4.热锅凉油放入葱花 ， 炒1分钟胡萝卜，加少许盐 。
5.准备椒盐 。
6.面团全部分成45克的剂子，擀成薄饼 ， 刷一层油 。
7.涂抹椒盐和油时不要涂抹边缘 。
8.上下各折一下 。
9.捏紧边缘 。
10.平底锅加一滴油，放入饼 ， 中小火煎，起鼓包反面 。
11.蛋液加葱花倒入小口径的杯子里 。
12.从边缘撕开口，把鸡蛋液灌入饼里 。
13.卷上炒好的胡萝卜，和生菜趁热食用 。
###其它资料参考###慢慢加入剩余温水 ， 搅拌均匀至水份完全被吸收 。面完全成团，揉至面团表面光滑 。案板撒上面粉 。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟 。热锅倒油 。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备古时有个穷秀才，屡次落榜，但是家中已经穷困潦倒，虽不能卖力气 。
为图生计，却在无意中发明了一种叫做“鸡蛋灌于饼”的小吃，并且获得了路人的称赞 。其做法和今天的鸡蛋灌饼并“上班路上会遇到个卖鸡蛋灌饼的小摊 ， 来不及吃早饭的时候都会去买一个，但是有时候不开门，有时候人还很多，只能饿着肚子上班，能不能吃上早饭都不能自己做主，所以就想着自己做，前一天晚无大异 。如鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐 。
有蛋有面有青菜有营养花椒面备用，同时锅中加水烧开，面粉放到一个盆里加入少许的盐、两小勺的色拉油 ， 接着将开水直接倒入面盆中，边倒水边用筷子搅动面粉使其成絮状，然后迅速将面团放在案板上用手搓成光滑的面的现在有很多年轻人特别喜欢吃路边的小吃，但是又觉得十分不卫生 。越来越多的人在家里复制这边的小吃烤冷面，手抓饼，章鱼小丸子，早餐必备鸡蛋灌饼也不例外哟~下面我就来教大家如何在家中自制，特别受欢迎 。鸡蛋灌饼要想做的可口 ， 关键在和面、调味酱汁上，酱料的配比方法要正确，和面时水量和水温也非常重要 ， 我做的鸡蛋灌饼是我自己配置的酱料，做出鸡蛋灌饼来 。
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