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鸡蛋灌饼的面怎么或( 二 )

生活百科面团


9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱 ， 再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可 。
技巧总结
1、和面要用半烫面 ， 如果给老人和孩子吃，可以用全烫面，这样更加柔软 。
2、制作饼胚的方式，一定要多折几下，这样层次才多，更好灌鸡蛋 。

###其它资料参考###步骤如下：
1、取面粉50克 ， 加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团，冷却待用；
2、鸡蛋3个 ， 加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)；
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟；
4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状；
5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状；
6、将步骤1调好的油酥面团均分，接下来就可以开始准备接下来包馅等工作了 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼用发面还是死面做？该怎么做呢？如何制作鸡蛋灌饼？鸡蛋很有营养，然后一杯豆浆，就是营养的小偷 。外卖食品如此受欢迎，以至于各个年龄段的人，无论男女 ， 都争先恐后地从许多公司附近的食品摊上购买 。不同的口味是不同的，加火腿，加蔬菜 ， 加黄瓜胡萝卜丝，甚至加臭豆腐，味道真重，世界真是五花八门 。将三分之一的面粉用40ml沸水煮沸，其余用80ml温水煮沸 。
搅拌直到没有干面粉 。将两者揉搓在一起 。在面团上涂上植物油，这样面团冷却时会变软但不会变硬 。揉2分钟，然后盖上面团15分钟，使面筋松弛，使面团更具延展性 。切碎一些葱，打碎两个鸡蛋 ， 把葱放在碗里，加一茶匙盐，放在一边 。醒醒好面后 ， 走到砧板上，不要直接揉搓长条 ， 切成均匀的小、平 ， 擀成一块比饺子皮大的块，在一块面团上抹上油，然后撒上一些干面粉，然后拿起一块面团盖到上面，把边缘捏紧即可，然后擀成一块更大的蛋糕使用 。
当油温为50℃时，将蛋糕放入电煎锅中，烘烤30秒，等待袋子膨胀 。袋子装满后，用筷子把蛋液放进洞里，然后把它翻过来，直到两面都着色，鸡蛋就可以从锅里煮出来了 。温水加盐溶解，分批倒入面粉中 。在平底锅中加入适量的油、面包、香肠，放入平底锅中，盖紧 。
如蛋糕表面召唤出大泡泡，用筷子倾斜45度插入大泡泡中，将配料混合成大泡泡，如几乎定型，混合物将是面包，几分钟后，再检查馅料是否成熟 ， 涂上酱汁，香肠包裹，可以从中间切割使用，也可以不切割 。烫发应相对柔软光滑 。如果表面不坚硬 ， 可能会因烘烤时间过长而导致水分挥发变硬 。鸡蛋外面的馅饼中间有油 ， 最后也是半炸半烤，比较大，所以比较脆，不会硬 。

###其它资料参考###鸡蛋灌饼和面做的时候面用热水烫过，最好是40度的温水效果最好 ， 所以烙出来的饼还是很软的 。和面的时候先加一部分温水，把面混各均匀，感觉干了在加水，一点点，太湿了不容易擀 ， 会粘连一起，如果感觉有点粘 ， 撒一些面粉即可 。
方法
和面作为鸡蛋灌饼的重要环节，和面技术的高低对鸡蛋灌饼的口感往往会有不小的影响 。鸡蛋灌饼和面的方法比较简单，如果是希望面团稍微软些，建议用热水烫一下 ， 再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，要注意掌握和水和面粉的比例，其标准主要是让水和面粉充分融合即可，然后进行揉面，然后还要静置15分钟到30分钟 ， 鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成 。

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