###其它资料参考###首先将购买的鸡肉，切块，洗净！这里建议凉水冲洗或者温水，水的温度一定不能过高，否则会影响鸡肉效果 。
准备好料酒，和姜末！这里将最好切成很小的末状，这里主要是出去腥味的 。把切好的姜末放入盆中，与鸡肉混合，同时倒入少量的料酒 。
将鸡肉混合后 ， 在盆子里放上半个小时以上，让其充分结合 。从而达到去腥的效果！料酒与姜末是出去腥味的绝配！
准备好已经快要烧开 的热水，很多人都问到底热水放好，还是冷水放好？其实应该热水好，为什么这么说那？这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分，所以不可取 。另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料 如 方肉，鸡、鸭、蹄筋、等 。如果是猪大肠就需要冷水了！
紧接着把鸡肉放入到锅里，大概煮上2到3分钟，这个时间别太长，因为我们的目的是除去其中的杂质 ， 而不是煮鸡肉的 。
鸡肉焯水之后 ， 放入冷水中，把表面的泡沫洗净 ， 并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛 。然后就算完成鸡肉焯水了 。就可以用来做菜了----摘自网络
###其它资料参考###1 鸡胸肉焯水几分钟最好2分钟即可 。
鸡胸肉一般焯水2分钟左右就可以了，因为鸡胸肉中的血水并不会，腥味也不是很重，所以焯水并不需要很久 ， 2分钟就能够充分的焯出其中的血水了 。
而且鸡胸肉脂肪含量少，肉质比较柴，长时间的焯水很容易将鸡胸肉焯熟，然后再次烹饪鸡胸肉的时候就很容易将其做老 ， 使得鸡胸肉不好吃 。
虽然鸡胸肉一般焯水2分钟就足够了，但是其焯水的时间还是需要根据实际情况来定的，需要根据鸡胸肉的用量、焯水的火力大小等各个方面综合判断，可以实时的调整焯水时间 。
2 鸡胸肉焯水冷水还是热水冷水 。
鸡胸肉若是要进行焯水的话，建议是冷水下过进行焯水，因为直接用热水下锅焯水的话 ， 鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快 。
而外熟内生的情况，则会导致内部的腥味出不来，焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重，并且其中的血水和杂质难以焯出来 。
而冷水下锅的话 ， 则不会有这样的情况 ， 慢慢升温焯水，可以缓慢的加热，能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时 ， 还能够减少鸡胸肉营养的流失 。
3 鸡胸肉先焯水还是先腌制先腌制或者同时 。
鸡胸肉有两种方式处理，一种是先腌制后焯水，另外一种是焯水和腌制同时进行，不建议先焯水后腌制 。
先腌制的话可以先将鸡胸肉中的腥味去除部分，然后再进行焯水，这样可以去除得更加彻底 ， 而若是先焯水的话，鸡胸肉的肉质变紧，再腌制的话是比较难以入味的 。
而还有一种方式就是同时进行，在焯水的同时 ， 加入具有一定挥发性和辛辣味的香料，这样制作出来的鸡胸肉既有味道，同时也起到了焯水的作用 。
4 冻鸡胸肉要不要焯水需要 ， 但是不能直接焯水 。
冻过的鸡胸肉是需要进行焯水的，焯水之后其中的腥味能够去除，但是冻鸡胸肉是不可以直接焯水的 。
因为鸡胸肉在冰冻的过程中 ， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，其中含有营养物质和血水等 。
直接焯水的话 ， 容易失去这一部分的营养，并且血水也难以焯出来，制作出来的鸡胸肉会不太好吃，建议是先将鸡胸肉进行解冻之后，然后再进行焯水 。
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