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兔肉火锅可以放什么( 三 )

兔肉生活百科


1、首先我们将兔肉清洗干净之后 ， 冷水放到锅里面，然后再加上适量的大葱和生姜片，提前准备好葱段 ， 生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒 ， 小茴香等一些调味料 ， 然后装在小碗里面备用 。将锅烧开之后，去除掉兔肉中的血沫子，我们在煮出来放在热水中冲洗干净之后，再将里面的血沫冲洗干净 。在锅中放入适量的油，然后再放上准备好的葱段 ， 生姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料，煸炒出香味之后 。
2、调味料炒出香味之后，再加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒一起翻炒均匀，别炒出香味之后我再加入，我刚刚已经焯过水的兔肉一起煸炒，再加上适量的老抽来上色，再加入适量的白酒，翻炒去腥，将锅里炒好的所有的食材放到高压锅中 ， 然后再加上适量的猪油 ， 再加入切好的胡萝卜和莴笋八块，然后再放入高压锅里面开高火，煮开之后我们再转成小火煮上六分钟 。将千张切成丝之后，放入到锅中，焯一下水 。
3、然后焯过水之后的千张，我们捞出来放在锅的底下面，然后再将青大蒜切好之后备用 ， 将大白菜洗干净之后 ， 我们再撕成小块，将煮好的兔肉放在火锅上面，上面我们再撒上少量的青大蒜就可以食用了 。兔肉必须要先焯水去除血末，煮好之后再用开水冲洗干净，如果是用清水 ， 几次都没洗干净的话，我们再用开水泡过之后 ， 再用清水冲洗干净，再将一起煮的生姜片和大葱去掉 。
4、所有的调料要提前的 ， 用热油下锅煸炒出香味 ， 由于兔肉的腥味是比较大的 ， 需要加入适量的白酒，最好是，度数比较高一点的白酒 ， 兔肉是比较瘦的，所以加入少量的红油的话，能够使突出的味道会更加的鲜美，用高压锅一起压的猪肉红萝卜块和莴笋块 ， 如果身上颜色更加亮丽的话 ， 可以先押兔肉，再将蔬菜放到锅里面一起煮 ， 这样就不会相互影响颜色了，这样做出来也是比较漂亮 。

###其它资料参考###【兔肉火锅】
食材明细： 兔肉600克、 鱿鱼(鲜)200克、 鸡翅100克、 莴笋200克、 蘑菇(鲜蘑)100克、 菠菜100克、 葱白30克、 盐10克、 姜汁25克、 料酒20克、 猪油(炼制)100克、 辣椒粉30克 、花椒6克、 大蒜(白皮)25克、 味精10克、 小葱30克
兔肉火锅的做法详细步骤：
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；
2. 鸡翅洗净剁成长段；
3. 青笋（莴笋）切长条片；
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；
5. 以上各料分别装入盘；
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香葱切末；
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟 ， 供蘸食；
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃 。
###其它资料参考###兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法 ， 现在就跟着我一起来了解一下火锅兔怎么做吧 。
火锅兔火锅兔的准备食材：
兔子半只，麻辣火锅底料 ， 葱姜蒜 ， 香菜，香料 ， 干辣椒，花椒 ， 素菜(根据自己喜好买吧) 。
火锅兔的制作方法：
1.食材备好，该洗的洗，该切的切 。
2.炒料 。锅里入油，火锅底料先下锅翻炒，再加入香料，姜蒜，干海椒和花椒一起翻炒 。
3.然后下兔子肉，爆香 。
4.加适量水烧开 ， 再加入香菜煮 。

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