黄面是什么做 _面条

黄面是什么做的？？

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是黍子做的。
黍子是单子叶禾本科作物，一年生草本植物 [1]，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做黄糕、酿酒。
其形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米具有滋阴补肾、健脾活血作用，具有食疗价值。黍米粘性大、较难消化，忌过量食用，老弱病人和胃肠功能不好者应少食。
在张家口的阳原、蔚县及山西大同广灵、
黍子(4张)
朔州应县等地区是很重要的食物当地每天中午都会食用，华北其他地区也用做年糕面来食用，内蒙古沿长城一线的部分市县、特别是鄂尔多斯、乌海、集宁等地还用来做黄糕及油炸糕，陕北、鄂尔多斯、乌海还常常用黍子酿制米酒，是北方重要的粮食作物之一。

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黄面的做法：
主料：新鲜黄面300克、鸡胸肉100克、芹菜一颗。
辅料：植物油3大勺、生抽5克、辣椒酱10克、姜5克、花椒粉1克。
步骤：
1、主料：新鲜黄面200克、鸡肉100克（可用猪肉、牛肉代替）、芹菜。辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、辣椒酱一大勺、姜10克、花椒粉1克。
2、把鸡胸肉切片，芹菜切丁丁，姜切末，大葱切末。
3、新鲜黄面下锅大火煮开，加一点盐更劲道，（煮至5分熟，大约3分钟左右）捞起。
4、过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
5、热锅凉油，油烧到7成热，下鸡肉片翻炒变色，加料酒、生抽、姜末、大葱翻炒均匀。
6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油。
7、加芹菜丁丁翻炒出香味，多翻炒几下，可以加少许清水翻炒几下。
8、加花椒粉快速翻炒均匀。
9、加味精翻炒均匀出香味。
10、下黄面快速翻炒均匀，让酱汁均匀地裹住黄面，这样味道浓郁好吃。
11、如果太干了，可以加少许清水继续大火翻炒几下，炒到干香滋润。
12、出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅。
13、不可久炒，最好用不粘锅炒，这样香味浓郁又劲道好吃。

###其它资料参考###小黄面的成分是鱼类颗粒粉和虾粉和鱼粉以及其它诱鱼成分混合制成。黄面面，又称为小黄面，是黑坑钓鱼中常用的一种钓饵，主要分为酱香型、麦香型、腥香型三种。黄面面主要适用于黑坑中的新撒的鲤鱼，由于其开饵时候加常被开为干散的散饵，入水后炸裂开，在水中呈现出一条自上而下的雾化带，所以有着诱鱼快特点。
缺点是水底不留窝，5分钟不抛投小黄面入水，雾化带消失，鱼就可能离窝而去,所以要想留鱼，对垂钓者抛杆频率有一定要求，而且主要针对新撒的鲤鱼。
黄面面使用的原理
通过高频率抛竿。知采用干散饵料，饵料在盆内平铺，利用手掌碾压，使开饵更均匀。捏大一点的散炮进行诱鱼，浮漂到达调目要快速提竿，这个阶段抛竿频率要高一点，每分钟至少1—2竿的频率。
以诱鱼为主。饵料入水后快速雾化，形成立体的雾化区，若出现空竿，则道配合颗粒使用较好，可以以散炮加颗粒的形式，一个钩挂颗粒。