3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模 。
4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟 。
5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁 ， 我做得甜辣味的 ， 3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用 。
6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用 。
7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上 。
8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热 ， 将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸 ， 炸到有些焦黄色后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒 。
9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度 。
10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘 ， 将做好的料汁在上面即可 。
###其它资料参考###食材
主料
鸡蛋
1个
芹菜
100g
豆腐泡
50g
辅料
油
适量
盐
适量
甜椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.鸡蛋打在碗里,加少许盐搅成蛋液
2.甜椒洗净切小圈
3.芹菜洗净切段
4.豆腐泡切开
5.热油锅,倒入蛋液
6.摊蛋皮,用锅铲切小块,装起备用
7.锅里再倒油,放入芹菜炒
8.倒入豆腐泡
9.加入甜椒
10.放盐
11.倒入蛋皮
12.最后放鸡精调味即可
小贴士
摊蛋皮的时候要打小火,别糊了
###其它资料参考###豆腐泡是一种汉族豆制食品 。南方称之为油豆腐 。北方统称为豆腐泡 。那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由我整理关于豆腐泡好吃的做法内容，希望大家喜欢!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗净去皮，切丝在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁炸豆腐泡洗净沥干水分 。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖 。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火 。
三鲜豆腐泡
主料：油豆腐：300克
辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块将葱和姜切成丝将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热，加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下，让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁 ， 加入适量的盐，胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主 。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅
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