3、提示：虾酱虽然味道鲜美独特 ， 但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐 。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质 ， 同时对动物有致畸和致突变作用 。在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成 。另外 ， 由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人 ， 如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用 。
###其它资料参考###1、食材：鸡蛋适量，虾酱适量，青红椒适量 ， 食用油适量，盐2克，鸡粉1克，蒜适量，葱适量 ， 香菜适量 。
2、锅烧热，倒入食用油 。
3、倒入蛋液，炒熟 。
4、另起锅烧油，倒入姜片，葱末爆香 。
5、倒入虾酱，青红椒，倒入炒好的鸡蛋 。
6、加入鸡粉、盐、香菜，即可完成 。
###其它资料参考###虾酱是沿海一带常用的一种调味品，是由小虾米加入盐等物质经过加工而成，在做虾酱鸡蛋的时候，没有虾酱就做出不来了 。下面是我给大家分享的虾酱鸡蛋的家常做法，希望你喜欢 。
虾酱鸡蛋的家常做法一：炒虾酱鸡蛋食材准备
鸡蛋4个，虾酱1大勺，姜末少许，小葱50克，大葱末适量 ， 黄酒10ml，白糖少许 。
方法步骤
1、小葱切段，葱姜切末，鸡蛋打散加入黄酒
2、然后再加入白糖和虾酱搅匀待用
3、锅中烧热油，下入葱姜末爆香，然后下入蛋液炒散
4、炒凝固后加入小葱炒匀即可出锅 。
小贴士
虾酱是咸的，所以不用额外加盐了 。
虾酱鸡蛋的家常做法二：白菜虾酱鸡蛋食材准备
白菜200克，鸡蛋4个 ， 韭菜末50克，虾酱15克 ， 葱，油 。
方法步骤
1、将大白菜切丝，加入韭菜末和鸡蛋拌匀
2、然后加入虾酱拌匀，葱切花待用
3、炒锅放入油，爆香葱花，然后加入拌匀的白菜鸡蛋虾酱，摊平
4、两面煎 ， 然后加入适量的水 ， 煮熟即可出锅 。
小贴士
觉得煎太麻烦的可以直接开始就用水煮 。
虾酱鸡蛋的家常做法三：蒸虾酱鸡蛋食材准备
鸡蛋一个，虾酱适量，葱一段，糖适量 ， 料酒，温水适量 。
方法步骤
1、去适量的虾酱放入碗中 ， 鸡蛋打入其中
2、然后放入葱花 ， 糖 ， 料酒拌匀
3、再加入半碗温水，搅匀后盖上耐热保鲜膜
4、上蒸锅蒸15分钟左右即可 。
小贴士
温水与虾酱蛋液的量大约味1:1比较合适 。
###其它资料参考###虾酱做法?
虾酱是老百姓餐桌上面的常见之物，一般每年的八九月份，渔民就会把捕回的虾挑选好的出来，用海水清洗干净，去除夹杂的海藻和泥沙，然后把清洗好的虾搅碎，拌上海盐放入土罐或陶缸发酵15-30天，每天还得早晚搅拌 ， 不能让虾酱凝结成球，日晒越充足越好 。
虾酱最常见的做法：炒鸡蛋 。把鸡蛋打散，加入切斜片的大葱，再加入少许虾酱一起调匀后放入油锅内炒至鸡蛋凝固就行，不用添加除此之外的其他任何佐料，炒好的虾酱鸡蛋十分下饭，还可用来拌面或者卷饼 。
【鸡蛋炒虾酱怎么做】最家常的做法：炖豆腐 。锅内放油加入葱姜蒜末爆锅 ， 再添加适量虾酱炒香，倒入切成方块的豆腐翻匀后盖上锅盖炖两三分钟，开盖加入青红椒丝翻匀即可出锅 ， 这道菜拌米饭吃非常的鲜美开胃 。
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