###其它资料参考###1、面团放到冰箱里发酵的时间是8——10个小时 。冰箱冷藏当中的温度太低了，并不适合用来发酵揉搓好的面团 。
2、弄好的面团暂时不想发酵，可以放到冰箱中保存 。但是到了第2天在不超过24小时的时间里，要将揉搓好的面团发酵好，弄出来面食吃掉 。
###其它资料参考###3至5天左右 。
如果是鲜奶面团，最好放在冰箱里保存3至5天，否则就容易变质 。
将面团放到冰箱里面，只有没有发生霉变 ， 在一周之内都是可以吃的，不过将面团放置冷藏的话，一般建议将冰箱冷藏室温度调整至3至15℃ ， 这个温度是最适宜存放的 。不过面团在冰箱里面放置时间不能太久 ， 否则面团里面的营养成分很快就会流失殆尽，因此建议在一周之内尽快食用完毕，否则口感也会严重下降 。
###其它资料参考###1-2天
活好的面团要是没有发酵的话 ， 那么可以放到冰箱中放置一晚上的时候 ， 并且在这个过程中需要用保鲜膜包裹起来，这样才能保证其发酵成功，而等它发酵后之后就需要及时取出来进行制作，否则口味会发酸 。
将它分成几份放到保鲜袋里面，并将气体挤压出去密封好，再放进冷藏室里面，并调整好温度，这样能冷藏保存1-2天左右 。
注意事项：
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了 。将打好的面团用上面同要的方法装袋后 ， 放进冰箱冷冻室 。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可 。急着要用的 ， 也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻 。
如果有时间 ， 也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作 。
###其它资料参考###可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天 。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度 。湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。
根据大?。媸痴糁剖奔溆谐び卸蹋?可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大 。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出 ， 这样蒸出来的面食最漂亮 。
扩展资料：发面技巧
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
【面团放冰箱可放多久】3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团 ， 适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。
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