3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5-6小时左右 。
发酵面团时，可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞 ， 如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状 ， 如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了 。
同时发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候 ， 感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样 。
面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块 ， 老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用 ， 其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面团时 ， 使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下 ， 馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天 ， 室内外温度较高 ， 酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
【面包箱发馒头发多久】而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
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