容纳由盘子漏下的废茶水 。
功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养
壶” 。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频
倒入其中，养上三月有余，方可正式使用 。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式 。
标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,
烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）
,淋顶十法 。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作 。首先点火煮水，并将
茶叶放入冲罐中 ， 多少以占其容积之七分为宜 。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫 。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,
【泡功夫茶的人怎么称呼】气韵彻里彻外的气氛 。洗过茶后 ， 再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡
开 ， 性味俱发，可以斟茶了 。斟茶时 ， 四个茶杯并围一起，以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满 。此时罐中之茶水亦应合好斟
完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量,色须均匀相同，
方为上等功夫 。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。
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