###其它资料参考###低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克 。
制作方法编辑
把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀 ， 再筛入低筋面粉打匀 ， 放置冰箱半小时；奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里 ， 稍冻后使用；用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油 ， 如此类推 。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了!
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化 。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀 。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用 。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀 。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中 ， 开始打发蛋白 。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉 。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉 。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时 ， 第二次加入三分之一的砂糖和淀粉 。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉 。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻 。
步骤10开始混合面糊 ， 取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀 。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡 ， 开始烘烤 。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟 。
【水果千层蛋糕又叫什么】步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可 。
文章插图
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