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【夏天卤菜怎么保存 夏天卤菜可以放多久】夏天卤菜怎么保存卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中 ， 不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存 。
也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些 。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质 。
夏天卤菜可以放多久冷藏可以放3—4天 。
夏天卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久 ， 最好第2天就吃完 。不过要注意 ， 卤菜要注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触 ， 以免串味或营养流失 。
卤菜可以隔夜吃吗不可隔夜的 。
从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货 。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等 。
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