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【皮蛋是什么蛋做的 夏天吃皮蛋有什么好处】皮蛋是什么蛋做的皮蛋 ， 又叫松花蛋、变蛋 ， 是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
市面上的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，一般都选用鸭蛋做的 ， 个大，蛋黄也比较大 。
夏天吃皮蛋有什么好处1、预防上火鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23% 。中医认为：皮蛋属凉性食品 ， 有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效 。
2、提高食欲皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲 。
3、缓解胃病皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成 ， 所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用 。
怎样吃皮蛋最好首先吃皮蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性 ， 除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质 。
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