鱼干500克
辅料
黄酒适量、番茄酱随个人口味、醋适量、糖15克、盐1小勺、生抽1小碗
酱汁海鱼干的做法步骤：
酱汁海鱼干的做法图解1. 用黄酒泡洗干净，略晾干 。锅中少许油，加入鱼干爆炒,加入适量黄酒、白醋，盖上锅盖焖几秒后加入生抽，见锅中沸腾再加入番茄酱，糖，盐，加水没过鱼干，盖锅焖，水开后转小火炖20分钟 。
酱汁海鱼干的做法图解2. 收汁即可！撒上点芝麻即可上桌！
小贴士
由于海鲜较腥 ， 需先用烹饪黄酒泡泡！
问题十：晒干的鱼怎样做好吃呢干鱼怎么做好吃
1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。2、煎 。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝 ， 再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里 ， 倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味 ， 目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开 ， （花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美 ， 而且 ， 花生米的味道也很好吃 ， 假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒 。
###其它资料参考###主料：鱼干50克 。
辅料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克 。
1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片 。
2、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时 。
3、食用油5ml，倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克 。
4、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀即可 。
5、成品图如下 。
###其它资料参考###干海鱼的做法有很多，比较家常的有红烧干海鱼和清蒸干海鱼，做法如下：
一、红烧干海鱼
食材用料：小干海鱼十条，食用油适量，大葱一小段，姜两片 ， 蒜三瓣，小香葱两根，料酒一大勺，酱油适量 。
制作步骤：
1、将买回来的干海鱼洗干净
2、将葱姜蒜大葱切好备用
3、将食用油放入锅中烧至七成热放入干海鱼
4、放入料酒和酱油（料酒尽量多放点）
5、放入葱姜蒜大葱盖上锅盖闷5分钟 ， 撒上小香葱出锅即可 。
二、清蒸干海鱼
主料：海鱼干50克 。调料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克 。
制作步骤：
1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片 。
2、海鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时 。
3、食用油5ml ， 倒入蒜片，鱼干，盖上平底锅盖，蒸煮均匀，生抽10克，鸡粉2克 。
【干海鱼红烧配什么】4、倒入青椒 ， 倒入小米椒，盖上平底锅盖，蒸煮片刻即可 。
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