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花菜凉菜怎么做( 二 )

生活百科菜花


首先是原材料的准备 。
新鲜的菜花一个 。胡萝卜一根 ， 青尖椒一个，精盐少许，味精少许 。鸡精少许 ， 白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许 。白醋少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将新鲜的菜花洗净后去根，然后将其撕成小朵备用，然后放在清水中清洗几遍 。洗掉其中的虫卵和泥尘 。然后将其控水备用 。
2、接着将胡萝卜一根 ， 洗净后削皮切菱形片备用 。青尖椒一个洗净后 ， 同样切菱形片备用 。
3、接下来准备这道菜的凉拌汁，空碗中放入精盐少许 ， 味精少许，鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许，接着将其搅匀后备用 。
4、这一步是重点，大家请仔细阅读 。首先咱们锅烧清水 。水开后放入精盐一勺，白醋一勺 。然后将菜花焯水一分钟后，立即捞出控水冲凉 。放精盐和白醋的目的 ， 一是为了让菜花的口感更脆，二是为了让菜花有底味 。
5、接着将冲凉后的菜花放进凉拌汁，加入胡萝卜片，和青尖椒片，接着将其搅拌均匀后，即可装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、凉拌菜花，先焯水就错了，应该先在焯水前，加入精盐一勺和白醋一勺，然后再焯水，这样能使菜花更脆更入味，大家一定要记牢 。
2、这道菜里的青椒片，主要用来搭配颜色 。如果不喜欢吃青尖椒的，可以换成香菜或者不放 。
好啦，一道又脆又入味，爽口解腻的，凉拌菜花就做好啦！下次做凉拌菜花 ， 按照上面的步骤做，你也一定做的，和饭店里的一样好吃 。
###其它资料参考###一般花菜都是炒着吃 ， 但是最近天气实在不容我吃炒菜?。谑俏揖龆ǜ愀霭璨耍鸭依锏幕ú俗龀砂璨? ，简直是机智如我啊 。小伙伴们你们都是怎么对抗盛夏的炎热的呢？可以和我分享一下，让我学习学习如何对抗盛夏 。咱们话不多说，开始今天的分享吧 。
准备食材：花菜、葱姜蒜末等 。
1、起锅烧水，将准备好的花菜放在水中进行焯煮，之后捞出即可，时间大概在2分钟左右 。
2、将准备好的葱姜蒜末放在花菜中 。
3、再准备一大勺的白糖放在食材中 。
4、准备一勺醋，放在容器中 。
5、在准备一点生抽或者酱油放在食材中 。
6、准备一勺辣椒油放在食物中，夏天正常来讲应该少吃一点辣，以免上火严重 ， 但是实在需要把食欲打开一些，所以我就多放了一些 ， 大家自己家里做的时候，记得酌情啊 。
7、加入一小勺的鸡精，用来提味 。
8、胡椒粉些许放在食材中 。
9、香油滴两滴 。
这道凉拌菜就做好了 。
###其它资料参考###凉拌菜花的家常做法：
主料：花菜350克 。
辅料：生抽2茶匙、蚝油1茶匙、剁椒1茶匙、香油1茶匙、白糖少许 。
步骤：
1、准备食材，凉拌菜花 ， 最好选择这种散花菜，这种散花菜口感更脆嫩 ， 还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖 。
2、花菜去除老根，掰成小朵，先冲洗一下，锅里倒入清水 ， 加入盐，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滚花菜大约1分钟捞出 。（加入少许食盐和食用油 ， 能让焯过水的菜花颜色更翠绿油亮，更有卖相） 。
3、焯过水的菜花快速放入冷水中过凉 。焯过水的菜花过凉是为了保持菜花脆嫩口感 。
4、大蒜细细的切成末 。
5、锅中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味 。然后放入生抽、蚝油、少许白糖炒匀 。

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