步骤：
1、将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒 ， 拌匀做成馅料 。青椒洗净从尾部掏出籽 。
2、把馅料塞入青椒备用 。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟 。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精 。
3、混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅 。
青椒魔芋
准备：青椒2两 ， 魔芋4两 ， 酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量 。
步骤：
1、将魔芋切片后过水，青椒洗净切成丝 。炒锅置火上，放入青椒丝，加入食盐煽炒断生 。
2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油，最后倒入青椒丝 。
3、煽炒入味后撒入味精 ， 拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘 。
五香豆卷准备 ：五香豆卷半斤，青椒、红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白糖、味精、素高汤、花生油、香油、生姜、香葱、蒜瓣各适量 。
步骤：
1、将五香豆卷切成大片 。青椒、红椒洗净后切成片 。豆瓣酱剁成碎末 。香葱清洗干净，拍松切成碎末 。
2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉 。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末 。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末 。
3、煽炒出香味，加入料酒和豆瓣酱，炒想后加入酱油、素高汤、豆卷，食盐和白糖，少数入味 。
4、放入味精、红椒、青椒煽炒至熟，淋上香油装盘出锅 。
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对于喜欢吃辣的朋友来说 ， 辣椒可是生活中最常见的食材了，食欲不好的时候，适当吃点辣椒可增加食欲 。辣椒的制作方法多样 ， 这个时候除了用它制作一些美味的辣椒酱之外，搭配一些鸡蛋、香肠等食材，制成小炒很是美味 。要说辣椒炒什么好吃，那当属以下这几种了，制作非常简单 ， 而且特别下饭 。
一、辣椒炒火腿这道 美食 主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起来香辣过瘾，很是下饭 。而它制作也非常简单，火腿和青椒按照自己的喜好切好 ， 锅中烧油，油热放入火腿煎至金黄，倒入青椒煸炒，再加入适量的盐、辣椒粉、孜然和白芝麻，搅拌均匀就可以开吃了 。
二、青椒炒肉片这道青椒炒肉片，香辣过瘾 ， 肉肥而不腻 ， 没有食欲的朋友值得一试，真的是下饭神器 。制作时先将肉、青红椒、蒜等食材切好，五花肉下锅煸炒至变色，加入蒜片，继续煸炒至肉呈金黄色，加入豆瓣酱，放入青红椒，适当调味炒熟就可以出锅了 。
三、虎皮青椒金针菇金针菇是火锅、凉菜中最常见的食材，吃起来有嚼劲也很美味，将它和青椒搭配在一起十分美味 。制作时将青椒洗净切段，再将金针菇去根洗净，取适量塞入青椒，起锅烧油，油热后放入青椒金针菇卷，将青椒煎成虎皮状，倒入调好的蚝油料汁，煮至浓稠就可以了 。
除了以上这3种之外，青椒的做法还很多，像青椒土豆丝、虎皮辣椒、青椒炒腊肉、青椒牛柳等等，不论是当配菜，还是主菜，制成的 美食 都不错，值得一试 。
辣椒有多个品种 ， 从艳色上分有红辣椒、青辣椒、黄辣椒，从辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒，普通辣的秦椒微辣的青红椒和不辣的菜椒 。辣椒的不同品种有着不同的做法 ， 但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火锅和制作成辣椒酱 ， 能用于单独做菜的还不是太多 。下面我就结合个人的经验介绍两款用辣椒当主材制作的菜肴 。
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