###其它资料参考###【茴香饺子做法】:
1.准备一大盆清水，加入适量盐 ， 搅拌融化 ， 浸泡在采摘的茴香苗中15分钟 。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色 。
2.将猪肉剁成肉末，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱 ， 搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，数次倒入适量的水，搅拌肉末 ， 放入冰箱腌制10分钟 。
3.拌好饺子面 ， 将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 待用 。
4.茴香苗晒干后切成细粉，放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了 。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮 。
唠叨几句:
1.无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观 。
2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料 ， 会掩盖茴香本身的香味 。
3.饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分 ， 不流失，做出来的饺子鲜美多汁 。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻 ， 会让茴香的味道更浓郁而不腻 。
4.肉馅加入调料搅拌后，放入冰箱冷藏，使肉馅凉了凝固 ， 煮出来的饺子裹起来多汁 。
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