2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛 ， 这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了 。
3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片 ， 把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料 。
4.盛盘备用 。
5.另起锅 ， 油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱 ， 所以不需要再切葱姜来爆香了 ， 接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀 。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅 。
###其它资料参考###主料
里脊肉
300克
胡萝卜
1根
辅料
油
20克
盐
5克
郫县豆瓣酱
5克
孜然
5克
葱姜
适量
胡椒粉
1克
白糖
2克
水淀粉
适量
料酒
5克
孜然
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
孜然肉片的做法步骤
孜然肉片的做法步骤：1 1把里脊肉切薄片
孜然肉片的做法步骤：2 2肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
孜然肉片的做法步骤：3 3加水淀粉反复抓匀上浆
孜然肉片的做法步骤：4 4切好葱姜、胡萝卜
孜然肉片的做法步骤：5 5热锅，放入孜然 ， 小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
孜然肉片的做法步骤：6 6热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色 ， 盛出备用
孜然肉片的做法步骤：7 7锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
孜然肉片的做法步骤：8 8放入胡萝卜片煸炒
孜然肉片的做法步骤：9 9放入备用肉片
孜然肉片的做法步骤：10 10翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
孜然肉片的做法步骤：11 11撒入炒熟擀碎的孜然粉
孜然肉片的做法步骤：12 12炒匀后即可关火
孜然肉片的做法步骤：13 13出锅装盘 ， 即可上桌品味
###其它资料参考###孜然羊肉是一道家常美食 ， 味道极佳，并且选用了羊肉烹饪，所以通常会加一些辣椒粉或孜然，然而菜桌上怎么能只有一道菜品呢？这道美食还可以和三种素菜搭配食用，能让口感更佳丰富，同时也能避免只吃一种口味带来的倦怠感 。
凉拌菠菜金针菇这个凉菜可以和孜然羊肉搭配，具有活血化瘀的功效 。并且做法简单，直接将金针菇和菠菜焯水，然后将水分控干后直接切成小段备用，再往碗里面加入青红椒、蒜末以及适量的盐、醋搅拌均匀，最后还可以加一点香油来提味，这样一道凉菜就做好了 。可以和米饭、大饼、馒头等主食进行搭配 。
荷塘小炒这个素菜也可以和孜然羊肉进行完美的搭配，里面的食材也都是非常清口的 ， 满足任意人群的口味 ， 比如荷兰豆、百合、木耳以及藕和胡萝卜等，做法也比较简单 。首先要将这些食材都清洗干净，然后将胡萝卜以及藕切成片备用 ， 之后要将这些食材全部焯水，基本等一分钟以后就可以了，过一次凉水后放到碗里面，然后还要将葱姜蒜等配料爆香一下，将刚才焯过水的食材加进来，再加入白糖和盐进行翻炒 ， 最后加入水淀粉勾芡一下 ， 这样一道完美的素菜就出锅了 。
黄瓜卷这个菜其实就是凉拌黄瓜的升级版，直接将黄瓜清洗后用削皮刀切成薄片 ， 将调味料加好倒在这一个个黄瓜卷上 ， 最后淋上一点香油，味道喷香，并且酸辣爽口，和孜然羊肉配起来刚刚好 。如果觉得麻烦，也可以直接做拍黄瓜，或直接切成小段蘸酱吃 。
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