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茴香苗怎么炒好吃( 二 )

生活百科茴香


具体步骤：
1、茴香苗洗净切成段，准备葱花儿；
2、热锅凉油，加入葱花爆香；
3、加入茴香苗 ， 大火翻炒，锅内放入酱油，鸡精，盐 ， 耗油，继续翻炒，直到茴香苗变软，炒出水分 。
茴香苗，嫩茎和嫩叶供做食用部分 。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅 。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一 。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高 。
###其它资料参考###茴香苗的吃法
1、清炒茴香苗：将茴香苗清洗干净后沥干水分待用油锅烧热后将葱蒜爆香后将洗净的茴香苗加入其中翻炒变软后加入食盐、味精等便可出锅食用 。
2、凉拌茴香苗：将茴香苗洗净后加入沸水中焯水后沥干待用将准备好的豆子清洗干净后加入水中煮熟捞出待用将焯水后的茴香苗切成段状然后加入适量的葱姜片，接着将黄豆加入其中，然后加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后便可食用 。
3、茴香苗炒鸡蛋：将洗净的茴香苗沥干后切成段状待用油锅爆香后将茴香苗加入翻炒 ， 接着将鸡蛋液倒入其中一起翻炒后加入适量的食盐、鸡精等搅拌均匀后便可出锅食用 。
4、茴香苗包子：将茴香苗去根后洗净后沥干切碎待用将油锅烧热后将切碎的茴香苗和肉末加入，然后将食盐、味精、生抽等加入搅拌均匀后待用将面粉加酵母、水揉成面团后醒面一刻钟后切成均匀的团状将切好的面团赶制成面皮状，然后将茴香苗肉馅加入其中依次包裹起来将包好的包子加入冷水锅中隔水蒸煮五分钟左右便可揭盖食用 。
5、茴香饼：将面粉加入酵母揉至成面团后进行发酵将洗净的茴香苗切碎，木耳洗净后切碎，生姜洗净后切碎待用将鸡蛋打碎成蛋液状，然后加入油锅中翻炒成碎块状待用将切碎的生姜、茴香、木耳搅拌在一起，然后加入食盐、味精、香油等全部搅拌均匀后待用将发酵好的面团揉至切成小块，然后擀成面皮状，接着将准备的的馅料加入其中像包包子一样压扁将压扁的茴香饼加入到电饼铛中煎制两面金黄后便可食用 。
###其它资料参考###茴香苗小菜饼
材料:普通面粉200克、虾皮30克、木耳60克、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水100克、鸡蛋3个、茴香苗200克 。
做法
1、盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟 。
2、茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下 。
3、锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁 。
4、茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料 。
5、依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀 。
6、在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了 。
7、把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子 。
8、擀成厚薄均匀的面皮 。
9、把馅均匀地摊在面皮上 。
10、饼的边缘按的小一点,再掐上小花边 。
11、大小一定要均匀 。
12、放电饼铛烙熟即可 。
###其它资料参考###茴香苗炒鸡蛋的做法：
主料：茴香200克、鸡蛋3个 。
辅料：盐少许、葱少许、花生油1勺 。
步骤：
1、茴香苗洗净，控干水分 。
2、把茴香苗切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液，备用 。
3、锅里烧干 ， 加入花生油，倒入蛋液炒成块状，然后放入葱末炒香 。

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