准备精制面粉200克，加入食盐2克 ，加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道 。
边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，面团不要和的太硬 。
小葱一小把切成葱花 。
半个小时以后 ， 面团已经醒好了，我们把面团放在案板上面揉搓光滑 。
用刀把剂子切成两份，按成圆饼状 。
均匀的刷上植物油，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断 。
第二次醒发以后 ， 我们把面饼切成大小宽窄一样的条 。
切好以后 ， 用手捏住面条的两端往两边拉伸，扯成一根根宽面条 。
全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，水开以后下入面条，面条比较厚不容易熟，要多煮一会 。
快煮熟时放入几根生菜。
面条煮熟以后捞出来放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把葱花 ， 加入食盐2克 。
然后再烧一点热油，把油烧至7成热，起锅在面条上面浇上热油，就可以食用了 。
到这里，这道香辣味美的扯面就做好了，喜欢吃面食的朋友可以试试 。
###其它资料参考###用料：面粉 400克、水 215克、盐 1\/4匙做法：1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋 。2.揉好的面团揪成小剂子 。3.取一大盘 ， 盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油 。4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上 。5.取一小剂子 。6.将其拍按扁 。7.用擀面杖上下均匀稍擀宽 。8.在中间部位横压一下 。9.两手揪住两端 。10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长 。11.中间横压部分形成一道薄膜 。12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条 。13.扯面即完成 。
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