###其它资料参考###食材
主料
黄鳝
500g
面条
100g
生菜
80g
香葱
8g
辅料
茶籽油
20g
盐
1g
生抽
5g
米酒
5g
豆豉
5g
生姜
8g
步骤
1.黄鳝沥干水份 ， 撒盐，立马盖上盖子
2.腌一会
3.把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开
4.去骨，去内脏
5.洗净切段
6.放黄鳝快速焯水
7.再冲洗一遍
8.生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
9.生姜去皮洗净切片；豆豉洗净，控干水分
10.热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
11.放生姜和豆豉煸香
12.放米酒翻炒均匀
13.倒入足够的清水烧开，放面条煮两分钟
14.放生菜
15.放盐翻炒均匀
16.放生抽翻炒均匀
17.撒葱花，起锅装盘即可
###其它资料参考###主料：黄鳝400克
调料：葱 ， 生抽 ， 姜，蒜 ， 料酒，老抽 ， 白糖 ， 胡椒粉，芝麻油，淀粉
做法
1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝 。
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用 。
3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒 。
4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒 。
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘 ， 撒些胡椒粉 ， 淋上芝麻油即可 。
###其它资料参考###可以啊 ， 只要知道是怎么做的就行，餐馆一般有这服务 。
准备一下食材：鲜鳝鱼肉，空心菜，拉面，姜 ， 蒜，酱油，鲍鱼汁，胡椒粉，鸡精 ， 绍酒等 。
先把鳝鱼用料酒去腥 。
鳝鱼切成段，熬汤 。
把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来 。
把配料加上 。
然后加入面煮一下就好了 。
煮开，小火烧15分钟，加入少许盐 。
美味又营养的黄鳝面就做好了 。
而且在100克鳝鱼中，营养成分分别有：蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克 。
###其它资料参考### 鱼面 ， 是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜 ， 面鲜且弹牙 。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的 。下面我为你整理了一些煮鱼面的做法 。
鱼面的吃法做法1一、煮鱼面的做法
煮鱼面的配料
草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮鱼面的做法步骤
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用 。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅 ， 放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟 。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用 。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺 。
5.把鱼肉放入料理机 ， 调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌) 。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜 。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子顺一个方向搅拌 ， 变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准) 。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子 。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些 ， 试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止 。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜 。
