13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状 。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜 。
15.挤出所有的鱼肉糜 。鱼面煮开后捞出 。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉 。
煮鱼面的`小贴士
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌 ， 直至鱼肉糜粘稠上劲 。
2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤 。
3、鱼面不宜久煮 。
二、正宗鳝鱼面的具体做法
1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条
2.宰杀后，切成段，熬汤
3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底 ， 把中间的一根直骨头剔出来
4.再倒入锅中，加入面条
5.煮开，小火烧15分钟 ， 加入少许盐
6.美味又营养的黄鳝面就做好了
黄鳝的食用禁忌
1、黄鳝动风 ， 有瘙痒性皮肤病者忌食有痼疾宿病者 ， 如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用 。
2、黄鳝的血液有毒 ， 误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡 。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝 ， 这样毒素会被加热所破坏 。
3、黄鳝不宜过量食用 ， 否则不易消化，还可能引发旧症 。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适 。
鱼面的吃法做法2一、五彩鱼面
食材
主料：鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料：香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火 ， 加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料：鱼面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2个
辅料：泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加) ， 喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀 ， 炒出红油
6、下香菇和木耳 ， 继续翻炒，加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至断生即可
三、干炒云梦鱼面
食材
主料：鱼面200g 猪瘦肉50g
辅料：油适量 盐适量 辣椒适量 生姜适量 香葱适量 淀粉适量
步骤
1、鱼面提前一晚用清水泡发，准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱 ， 肉和姜切丝，辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软，捞出过水
4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用，锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下 ， 放盐，辣椒 ， 生抽，肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火，盛入盘中
四、高汤鱼面
食材
主料：鱼面100g
辅料：盐适量 高汤适量 海带适量
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