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黄鳝放黑豆怎么做( 三 )

生活百科黄鳝


如何炖黄鳝汤3产妇能吃黄鳝吗？
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、【1】 长鱼（苏北一带) 。
合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称 。我国分布两种 ， 一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布，国内其它地区没有分布 。
黄鳝营养价值高 。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的.功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克 ， 铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素（B2)、尼克酸（维生素PP)、抗坏血酸（维生素C)等多种维生素 。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，还能活运出口，畅销国外 ， 更有冰冻鳝鱼远销美洲等地 。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退 ， 防治糖尿病患者并发眼部疾病 。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼；同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂 ， 有健脑的功效 ， 卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率 。

###其它资料参考###黄鳝鱼汤做法一，
黑豆首乌鳝鱼汤
材料
黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜 。食盐、味精各少许 。
补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤 。
做法
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可 。
做法二，鸡丝鳝鱼汤
材料
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量 。
做法
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊 ， 将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆 。
2、锅内放清汤 ， 加精盐、酱油、香醋，旺火烧开 ， 放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开 ， 用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成
做法三，莲藕鳝鱼汤
材料
莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量 。
做法
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末 。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻 。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精调味即可 。
做法四 ， 黄花菜菜鳝鱼汤
材料
原料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克 。
调料：植物油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许 。

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