毛豆烧鸡，里面毛豆散发了浓浓的豆香，鸡肉吃起来一点都不腥不腻，吃起来还很鲜嫩筋道，非常美味 。并且毛豆还可以加速鸡肉的软烂 ， 口感就会更甘香 。
###其它资料参考###引言：很多家庭在聚餐的时候都会制作毛豆烧鸡，其实这是一道非常常见的家常美食，我们平常不管是在外面吃饭还是家中聚餐 ， 都能够见到这样一道美食 。因为毛豆烧鸡鸡肉口感鲜嫩，毛豆也非常入味，是非常下饭的菜肴，在家中也能够做出这样简单又美味的美食 。
一、做毛豆烧鸡的准备工作制作毛豆烧鸡，首先要准备三黄鸡，毛豆，青椒，盐，食用油，鸡精，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱等食材 。首先把一只三黄鸡洗净并剁成小块儿，锅里加入大量的清水，将剁好的鸡块放进清水中 ， 再加入一些料酒和姜片，大葱进行焯水 。水开之后用勺子撇掉浮沫，然后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净备用 。毛豆买回来之后，将里面的豆人都剥出来并清洗干净，放在盘子里备用 。
二、毛豆烧鸡的制作步骤锅里放食用油，油热之后加入葱姜蒜爆香，炒出香味之后，加入已经炒好的鸡肉进行翻炒 。等到鸡肉翻炒至金黄色，并且有微微收紧的现象，就可以加入豆瓣酱继续翻炒 。喜欢吃辣椒的可以加入一些切好的青椒继续翻炒，再炒至5分钟左右，加入洗好的毛豆，并且加入适量的清水，盖上锅盖之后进行焖制 。
三、毛豆烧鸡的制作方法打开锅盖就可以进行调味了 ， 我们可以加入适量的生抽，老抽，食盐和味精 。然后继续进行翻炒 ， 这个时候将火调成大火，快速翻炒锅里的鸡肉和毛豆，让调味料的味道和鸡肉称赞幻核惊人 。等到锅里的汤汁收到差不多的时候，就转为小火继续翻炒 。在炒制5分钟左右就可以按照个人口味加入葱花香菜，然后装盘使用 。这道毛豆烧鸡需要的食材比较简单，而且制作起来并不复杂 。平时自己在家里也可以尝试制作制作好的毛豆烧鸡 ， 吃起来口感非常好，让人回味无穷 。
###其它资料参考###毛豆烧鸡的做法大全
毛豆有一道菜常备用来作为佐酒食物：盐水煮毛豆 。不去壳，直接煮，煮熟挤着吃 。毛豆其实还有很多菜中得到了使用，比如下面这一道毛豆烧鸡，就是一道典型的烧菜，毛豆的加入使得整到菜清香，艳丽 。
清爽毛豆烧鸡
食材准备
三黄鸡500克，毛豆50克，油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量 ， 糖适量，姜 。
方法步骤
1、将剁好的鸡块焯水待用；
2、炒锅中倒油，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒；
3、然后倒入一勺老抽 ， 两勺生抽，一勺料酒；
4、一勺料酒，两勺糖和两勺盐，加入适量的水，翻匀大火烧开；
5、然后转小火炖20分钟倒入毛豆，再炖5分钟左右即可 。
蚝香毛豆烧鸡
食材准备
仔鸡适量 ， 毛豆 ， 干辣椒，蒜，料及，蚝油 ， 老抽 ，葱，姜 。
方法步骤
1、将鸡肉焯水，用清水冲洗干净；
2、锅中放冷油加入干辣椒，蒜瓣，葱姜小火爆香；
3、然后放入鸡块翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油适量；
4、加入清水没过鸡肉 ， 煮开后转小火炖煮15分钟；
5、毛豆剥洗干净 ， 煮15分钟后放入毛豆，再煮20分钟，大火收汁即可 。
香辣毛豆烧鸡
食材准备
三黄鸡一只，毛豆半碗，青椒2个，香菜1把，蒜5瓣 ， 姜1块，郫县豆瓣酱5勺 ， 生抽1勺 ， 花椒少许，八角2个，糖一勺，香油一勺，鸡精少许 。
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