特 点：肉质嫩滑、味道香浓 。
关 键：1、制作这道菜肴一定要使用煲仔，这样可以使鹅的香味更加突出 。2、在炸鹅时要注意火候的使用，不要将其颜色炸深、炸糊 。
原料简介：开平农家草鹅是用青草喂养而成的，其肉质比较鲜嫩、爽滑，可以用来制作荷叶蒸、炒、火锅等菜肴 。
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