河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物 。
河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种 ， 我国大部分地区的河湖水泊中有出产 。
河蚌肉质特别脆嫩可口 ， 是筵席之佳肴 。
河蚌有哪些营养价值
富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复 ， 供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性 ， 参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等 。
1.明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的.发生与发展 。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜 。
3.清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用 。
4.壮骨
河蚌怎么做好吃
河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，否则你做出的河蚌可能会又老又腥 。
1、把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁 。
2、接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽 ， 关火焖15分钟左右再准备出锅 。如果是比较大的河蚌 ， 可以焖半个小时或者更久 。
3、把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了 。
火候和调味的技巧
经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧 。
1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食材，鸡精或味精之类的尽量不要放 。
2、无论炒、烧还是炖 ， 都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老 。
如何挑选新鲜的河蚌
要用河蚌做出好吃的家常菜 ， 首先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌 。
挑选河蚌的方法其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色 。
如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ， 有一股腥臭味，肉色灰暗 ， 则是死河蚌 ， 细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好 。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻 。
从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜 。
挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大 ， 肉比雌蚌多 。
雌蚌个头相对较小 ， 且春天打开雌蚌 ， 通常会有不少黄色的卵 。
食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美 。
河蚌肉怎样储存
最重要的就是低温，要冷，越冷越好!
零下10度可以存储25天 。
零下5度可以存储11天 。
零下0度可以存储3天 。
如果是常温，基本当天就会臭!
结语：通过对河蚌的分析，大家对于河蚌应该也有了一定的了解 。河蚌是一种味道比较新鲜的食物，可能很多朋友在生活中很喜欢吃河蚌，但是在特殊的时期，我们是不能够吃河蚌的 。所以大家在日常的生活中一定要多加的注意了 。
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