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面包能做什么馅( 三 )

生活百科面包


【豆沙馅面包】
材料：面包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克 ， 糖40克，盐3克，酵母3克 。豆沙馅适量 。
做法：
1、我用面包机和面，如果手揉就是多用点时间，费点力气，一样的 。面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，对角线放入糖和盐 。
2、最后筛入面包粉，放入酵母，启动面包机的发面程序 。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时 。半小时足够把面团揉得光滑 ， 但如果追求手套膜还得再揉10分钟，我大都不会管它出不出手套膜的 ， 这样做的面包已经很好吃了 。
3、经过90分钟 ， 面团发酵成功，表面非常光滑 。
4、取出面团排气松弛5分钟 。
5、再把面团分成9个均匀的小剂子 。如果不用包馅什么的现在就可以在二次发酵了，我包了豆沙馅 。
6、把每个小面包剂子直接用手掌压扁，包入提前做好的豆沙馅 。豆沙馅是我自己炒的 ， 下面小贴士里我来说下做法 。
7、包好豆沙馅收口 ， 直接摆放在烤盘里，密封好，二次发酵 。
8、面包生胚二次发酵至大约2倍大，在涂上一层全蛋液，撒上点芝麻即可烘烤 。烤箱中层 ， 上下火170度 ， 20分钟，中间注意观色加盖锡纸 。
小贴士：
【面包能做什么馅】面包经过二次发酵，组织会更加蓬松暄软，所以推荐二次发酵做，如果赶时间，也可以用一次发酵法，就是和好面不发酵，整形后再进行发酵烤制 。
二次面包发酵好后，面包生胚上面涂的鸡蛋液里面加一点点水搅拌均匀后刷面包，这样烤出来的面包表面发亮，很好看 。
烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定，因为不同的品牌温度有差异 。
如果喜欢吃蒸面包，就整形后放入合适的模具里，二次饧发后，用保鲜膜盖好，根据面剂子大小 ， 蒸40分钟左右，断火焖5分钟开锅即可 。用电饭煲做，就把电饭煲里面刷油，摆入生胚，二次发酵后，按动煮饭键，保温后再按动一次完成即可 。
最后我说下豆沙馅，喜欢吃豆沙馅的小伙伴还是自己炒吧，干净又好吃 。把红小豆用压力锅煮熟，泡过一夜的豆子加和它一平的水，没泡过的豆子加5倍的水 。煮好的豆子要软烂，放入炒锅，加糖，小火加热，一边炒一边碾碎，等把豆子和糖炒均匀几年后加入玉米油炒匀，达到自己想要的干湿度就可以了 。

面包能做什么馅

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