8、热锅凉油将葱胡萝卜爆香，加水烧开 ， 下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟，加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉 。
9、淋入香油出锅 。
###其它资料参考###虾仁馄饨新鲜和速冻都可以用的
虾仁馄饨
主料虾360克 馄饨皮1包 韭菜80克
辅料姜1块 料酒1勺 香菜2颗 生抽2勺 香油1勺 香醋1勺
虾仁韭菜馄饨的做法
1.准备食材
2.大虾剥皮去虾线剁成泥
3.放容器里，加料酒、姜末、胡椒粉拌匀
4.加入韭菜末
5.加适量盐搅拌均匀
6.取馄饨皮包入虾馅
7.全部包好
8.水开下馄饨煮熟
9.碗里倒生抽、香醋、香油、少许香菜
10.煮熟的馄饨盛入碗里
烹饪技巧调虾馅时加点料酒可以去腥 。
###其它资料参考###食材准备：中筋面粉200g，玉米淀粉40g，瘦肉200g ， 虾仁5~8只，胡萝卜1段 ， 葱1根，黄瓜少许 ， 香菜少许，紫菜少许，虾米少许，盐一小勺，酱油一大勺，五香粉少许，食用油少许，香油少许 ， 白胡椒粉少许 ， 白糖少许 。
中筋面粉，玉米淀粉加少许盐 ， 加清水活成絮状 ， 和成光滑的面团，用保鲜袋或者保鲜膜密封起来，醒半个小时以上 。
醒面的过程来准备肉馅，把猪肉和虾仁切段，放入绞肉机 。
猪肉和虾仁绞成肉馅混合，肉馅里面放虾仁可以让肉馅更加鲜美 。
这步比较关键，在绞好的肉馅中少量多次加入清水，边加边顺着一个方向搅拌，直到肉馅全部吸收水分 。
然后在加过水的肉馅中倒入玉米油，先加油的目的是锁住水分，最后再放调味料，肉馅在煮熟后水分也不会流失 。
放入少许盐，料酒，五香粉 ， 胡椒粉，酱油，白糖，再放入切好的葱末和胡萝卜末，顺着一个方向搅拌，肉馅就做好了 。
醒好的面放在面板上 ， 直接用大擀面杖擀成薄片 。醒好的面不用揉直接擀，否则面皮容易回缩 。
面皮切成小方片 。
包入肉馅
包馄饨的方法有很多，我是东北传统馄饨的包法 。
包好的馄饨多撒点干粉防止粘连，放到竹帘上备用 。
一个鸡蛋打散 ， 放入平底锅摊成蛋饼，切丝备用 。
锅里放少量热油，加入葱花炒香 。
，倒入清水煮沸 ， 放入黄瓜丝和胡萝卜丝，然后放少量盐 ， 酱油，白胡椒粉 。
汤烧开后，放入包好的馄饨，煮至馄饨全都漂起来就熟了 。
馄饨煮好后放入紫菜，干虾皮，香菜末，再淋点香油 。
美味鲜嫩的馄饨就做好了 。
咬一口，皮薄馅大，超过瘾 。
注意事项
1、和面加入盐和玉米淀粉，是为了面皮可以擀的很薄 。2、和馅的时候一定先放水把馅调稀 ， 然后再放油锁住水分 ， 最后放盐 ， 酱油等调味料，这样才能保证肉馅口感不干柴 。
###其它资料参考###馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎 ， 白菜要帮．大葱一根 ， 要够大．
鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．
只有这样的才会好吃．肉要细碎 ， 菜也要细碎，搅拌要向一个方向 ， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．
至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉 ， 盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．
当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，
