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黄瓜的咸菜怎么做( 四 )

生活百科黄瓜


第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉 。
第六步：下一步就是晒黄瓜 ， 所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方 ， 把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了 。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右 ， 直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替 。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克 ， 辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克 ， 白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀 。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中 ， 继续搅拌均匀 。这样我们的腌黄瓜就做好了 ， 最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏 ， 吃的时候取一些出来，再浇点香油 ， 也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜 。
###其它资料参考###腌黄瓜怎么做
原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法：
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了 。
2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入 。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了 ， 我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁 。
4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面 ， 然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了 ， 将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次 ， 大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度 ， 然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了 。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼 ， 这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来 。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了 。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油 ， 有脆又鲜，好吃极了 。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题 。
小米椒腌黄瓜怎么做
主料：黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料：盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了，将蒂去掉了 。
2、然后将小黄瓜切成细条 。
3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来 。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了，并且切碎了 ， 将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制 。
5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面 。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐，一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋 。

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