7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了，密封起来 ， 放入到冰箱里面进行保鲜，过个两天左右就是可以了 。
###其它资料参考###主料：黄瓜5000g 。辅料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量 。
步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净 。
2、先切段，再一分四 。
3、切好姜、蒜 。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐 ， 掂均匀 。
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了） ， 腌12小时 。
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火 。
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味 。
8、把黄瓜腌出的水分倒掉 ， 倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀 。
###其它资料参考###黄瓜500克、青辣椒50克、生姜适量、酱油1000克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、
具体步骤
小黄瓜洗净 ， 控净水 。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味 ， 生姜切大片 ， 把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮 ， 大火煮开 。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 。
另起油锅，放入花椒烧热 。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用 。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水 。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度 。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段 ， 方便入味
###其它资料参考###第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用 。青红椒去籽去蒂 ， 洗净切成椒条，姜蒜切成大块 。
第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分 ， 用手将水分挤出 。
第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片 ， 煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条 ， 搅拌均匀 。
第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封，盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏半天，即可取出食用 。
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