黄骨鱼的做汤怎么做 _豆腐

黄骨鱼汤的做法？

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1、番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起；于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
2、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
3、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎， 6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
4、番茄黄骨鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成。
5、此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振” 。

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需要准备材料：黄骨鱼2条、嫩豆腐2块、花椰菜150克、姜3片、枸杞10粒、桂枝2根、当归1小片、青葱1根、蒜头2个、盐1小匙。做法如下：
1、黄骨鱼最好购买活鱼，这种鱼的生命力极强，洗干净，装盘。
2、豆腐切方块。
3、准备好葱、姜、蒜、桂枝、当归、枸杞。
4、花椰菜只需要少许用于调节O感。
5、锅热油爆干姜片，放入黄骨鱼双面煎制一下。
6、下水放入豆腐、葱、姜、蒜及香料大火烧开小火煮15分钟。
7、再放入花椰菜继续煮5分钟。
8、最后就下点诲盐调味即可。
注意事项：
1、黄骨鱼是无鳞鱼，可以不煎，但是煎了汤会更香一点。
2、如果想要汤特别白，家常做的时候可以加一点牛奶。
【黄骨鱼的做汤怎么做】3、黄骨鱼杀好之后刮去表面粘液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把粘液刮掉）。

###其它资料参考###用料
黄骨鱼两条
豆腐一块
香菇适量
枸杞适量
紫苏（香菜）适量
姜适量
料酒适量
盐适量
黄骨鱼煲汤的做法
把鱼洗净后，放切好的姜和料酒腌制
开中火，放油（可多放）放鱼慢慢煎，两面煎好之后放入煲汤的锅内，开大火
倒入烧开的热水，放豆腐、香菇，姜片，待汤再次烧开一会，盖上盖子，把火调到最小
等豆腐炖到出现蜂窝，放盐、枸杞、紫苏、姜，盖上盖子，过一会再关火
小贴士
煲黄骨鱼，煲出金黄色或者白色都很好

###其它资料参考###1、食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜。
2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。
3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。
4、老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
5、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。
6、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油，继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。
7、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。