3.鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；
4.将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；
5.茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金黄色沥油捞出 。
词条图册更多图册
概述图册(3)
###其它资料参考###1.
面糊中一定要加淀粉 面糊中加入一定比例的淀粉,会增加酥脆的口感,假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉,但是我家都是不加的 。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉 。做法是:把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可 。
2.
在面糊中加入油 把面粉和淀粉用2:1的比例和匀后,倒入适量的盐和食用油以及水,搅拌匀即可 。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的 。不喜欢泡打粉的,用食用油即可 。只是食用油是无法达到泡打粉效果的 。
3.面糊的状态 在面糊中倒入水的时候,要慢慢的加,每次加一点,分多次加入,状态不要太稀,也不要太稠,但是是可以流动的比较稠的状态,拿一片茄子试验一下,把茄子放在面糊中,面糊可以均匀的裹在茄子表面且不容易流淌下来就可以了 。
###其它资料参考###炸茄盒是我们经常食用的一道美味 ， 刚炸出来的茄盒外酥里嫩，吃起来特别香，我炸茄盒一般比较喜欢用韭菜肉馅做，韭菜的鲜，肉的香，茄子的软糯外加面糊的酥脆，充满了整个味蕾 。
想要茄盒外酥里嫩，还是有些小窍门的 ， 我是当时在一家农家乐吃到一次茄盒特别好吃 ， 当时温了大厨的窍门 ， 大厨告诉我的 ， 炸茄盒面糊怎么调 ， 有什么窍门？下面我来回答下这个问题，希望你看过之后你一样可以炸出外酥里嫩的茄盒 。
【炸茄盒用淀粉还是用面粉？】我们平时炸东西一般比较喜欢用淀粉来炸制，一般都用红薯淀粉来炸制，这样比较酥脆 。我遇到的大厨告诉我炸茄盒的面糊和咱们平时的有所不同，一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的 。
【炸茄盒的面糊怎么调？】咱们可以3勺子面粉加上1勺子淀粉 ， 最好用红薯淀粉，然后一点一点的加水用筷子搅拌，直到面糊成垂直拉丝即可 。可以用筷子试试，提起来面糊慢慢流下，这样就可以了 ， 也可以加入一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒颜色比较好看 。
——茄盒的做法分享——【准备食材】：茄子 淀粉 面粉 肉馅 韭菜 鸡蛋 食用油 葱姜 盐 生抽 料酒
【做法步骤】：
第一步，调馅 。把肉馅里加入葱姜末、料酒、生抽、食用盐、食用油调制一下，然后顺着一个方向搅拌上劲 ， 接着加入韭菜碎搅拌均匀 。
第二步，面糊 。3勺面粉加一勺淀粉放入碗中，缓慢地加入清水用筷子搅拌成可以垂直提起的面糊 ， 加入一个鸡蛋搅拌均匀 。
第三步，切茄子 。把茄子切成图中形状，加入调好的馅料放入中间 。
第四步 ， 炸制 。起锅烧油，油温6成热的时候，先把茄子从面糊里挂一层糊，在放进锅里炸制 ， 炸制稍微发黄的时候捞出，升高油温到8成热，复炸一次，这样茄盒就成金黄色的了 。
美味的茄盒做好了，希望大家喜欢 。
###其它资料参考###茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我来分享一下家常茄盒的制作方法 。
家常茄盒的做法：1.准备食材 。准备几根葱，洗净后切成葱花 。准备一小块姜 ， 洗净后切成姜末 。准备一块肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁成肉末 。准备一根长茄子 ， 洗净后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把头和尾切掉不要 ， 然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切断 ， 第二刀切断，把茄子切成一片片的夹刀片，切好的茄子放在一边备用 。
相关经验推荐
- 蒜苔炒鱿鱼放什么调料
- 儿童戴什么材质墨镜好 儿童适合戴墨镜吗
- 特训学校真的有用吗 特训学校干嘛的
- 芒果和橘子能一起吃吗 橘子不能和什么一起吃
- 炒粉丝用什么酱好
- 荔枝怎么吃才不会上火 吃荔枝有什么好处
- 嘴唇边长痘痘吃什么水果好 嘴边长痘痘怎么办
- 春季适合吃凤梨吗 为什么有的人吃凤梨会过敏
- 肠炎可以吃什么 肠炎能吃鸡蛋吗
- 肺炎病人吃什么菜谱