b、放入电饭锅煮10分钟左右,等到锅盖的出气孔开始明显冒蒸汽了,这时要把锅盖开启煮 。否则水沸腾后会把锅盖掀翻的呢,加糖,掀开再煮15-20分钟以后,盖上锅盖,打到保温模式,保温半个小时即可 。
3、普通锅炖银耳 ， 事先泡发小火慢炖
具体做法以银耳莲子羹为例:
a、若是用一般的锅煮银耳莲子羹 。你可以在炖之前,先将莲子泡一晚上,第二天早晨起来就可以一起炖了 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点,泡半个到一个小时就可以了 。
b、大火煮开后转小火慢慢炖,2--3个小时以后就差不多了,最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖,搅拌化开,大约再炖30分钟就ok了!不追求口感的话,你用高压锅大火15分钟就可以了 。
c、如果你想吃像果冻一样的羹状的,那就在大火的时候放入一些琼脂 。
d、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
e、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收,银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡,要让它自然的粘稠,才是最地道的做法 。
高压锅煮银耳要煮多久?。?
银耳烧开后会漫的，等压力锅的压力上来后 ， 开到最小火焖15--20分钟，然后关火 ， 待压力锅内的压力自然消失后，开锅放糖 。这时候银耳就很绵软，口感非常好 。
###其它资料参考###将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用 。
锅中清水，要多放些水，因为要熬很久 。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡 ， 因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的 ， 那就不好吃了 。
将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样 。
然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下 ， 否则银耳有可能会粘锅 ， 最后加入冰糖调味即可 。
###其它资料参考###银耳汤用水沸煮 10 分钟左右 ， 再改为小火，煲上 1~2 个小时即可 。
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美 。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效 。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等 。
作为作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜 。寒性体质者不宜长期服用 。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用 。
拓展资料：银耳莲子羹
材料：银耳1朵、红枣10颗、莲子15颗、百合20克、枸杞10克、冰糖适量
1、将银耳泡发2个小时 ， 掰成小朵朵 。
2、锅里加清水烧开，倒入银耳 。
3、依次放入百合、红枣、莲子和枸杞，中小火煮30分钟 。
4、将冰糖放进去，继续文火煮半个小时，这时你会看到汤汁变得浓稠了 。
###其它资料参考###新鲜银耳需要煮30~40分钟，煮太长时间银耳会融化 ， 既破坏口感，又影响营养价值 。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。
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