（2）韭菜择净洗净，切成小段 。
（3）鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块 。盛出放凉 。
（4）案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米 。
（5）切成小剂子 。然后把每个小剂子按扁，把每个剂子擀成饺子皮大小 。
（6）将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋 ， 再倒入些食用油拌匀 。倒食用油可以防止韭菜出汤 。
（7）取一个皮 ， 放上馅 ， 再用另一个皮盖在上面 ， 把边缘捏实 。
（8）锅中放油 ， 油热放入捏好的盒子，中小火，烙至两面金黄即可 。
2、第二道：猪肉拍萝卜馅馅饼
（1）所需食材：白萝卜1根，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个 ， 香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量 。面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅 。
（2）猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末 ， 拌匀有粘性 。
（3）白萝卜洗净 ， 擦成丝 。加入盐 ， 腌15分钟左右 ， 之后用豆包布裹上攥出水分 。
（4）肉馅中 ， 加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀 。
（5）饧好的面团，分成若干小剂子 。按扁擀成皮 。包入馅儿 。
（6）锅中放油，油六成热放入包好的生坯 ， 稍按扁 ， 小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅 。
3、第三道：韭菜土豆馅饼
（1）所需食材：土豆1个，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，盐2克 ， 香油适量 。酵母加温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵到2倍大 。
（2）利用面团发酵的时间，制作馅儿 。韭菜择洗净，切小段 。土豆去皮擦细丝 。土豆丝放水中洗一下去除淀粉 。
（3）将土豆丝和韭菜放容器中，加入盐和香油拌匀 。
（4）发酵好的面团放到案板上揉一揉排气 。再分成小剂子，擀成馅饼皮 。包入馅 。
（5）平底锅中放适量的油，油热放入包好的馅饼坯子 ， 按扁，中小火烙至两面金黄即可 。
###其它资料参考###烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，那么大家知道怎么制作烙饼吗？烙饼怎么做好吃？以下是我收集整理的关于4种简单的烙饼做法，希望对你有帮助 。
4种简单的烙饼做法一、肉碎蛋香烙饼的好吃做法
材料
肉碎，盐，黑胡椒，鸡精，蒜蓉 ， 蛋，香菜末，调味料
做法
1、肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀 。
2、烧热油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起 。
3、蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料 ， 拌匀 。
4、煎锅加油烧热，倒入适量蛋浆煎至定型，反转另一面再煎至金黄色 ， 即可 。
二、芝麻酱薄烙饼的好吃做法
材料
白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯 ， 芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙
做法
1、和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团 。饧至少30分钟 。
2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱 。调好后放白糖和少许盐 。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少 。
3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片 。
4、上面抹芝麻酱 。
5、卷成长条再盘成圆圈 。
6、最后擀成3、4毫米厚的饼 。
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