做陷
将苜蓿芽洗净焯熟 ， 挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法 。
###其它资料参考###不是 。
如果特别苦那是因为没有做熟，苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的，只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感 。
苜蓿又称金花菜、草头由于秧草具有抗旱、耐寒、抗病虫害的能力，所有生长过程中无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品 。
###其它资料参考###新鲜的的苜蓿 ， 既可以拿来拌凉菜，还可以用于火热，还能够用于裹上小麦面粉等蒸着吃或者做饺子吃 ， 其味儿全是十分非常好的，作法简易，低脂肪又营养成分 ， 即使是在减肥瘦身期，也是可以安心吃的 。
【苜蓿炒鸡蛋】：苜蓿、鸡蛋、植物油、食用盐、十三香、花椒面 。把最新鲜的苜蓿仔细地拣选整洁（由于现拔的苜蓿里边会出现许多的野草等，因此拣选的那时候要仔细一些），并且把老的部分也都剪掉，只留最香的苜蓿嫩尖部分，所有弄好后，再多漂洗几次 ， 漂洗整洁 。
锅原水开后 ， 放进少量的食用盐和植物油，再放进洗干净的苜蓿，略微焯一下水，类似焯1min就可以 。把焯好的苜蓿捞起来到冷水盆中 ， 再拿手攥干水份，放进砧板上，切割成中小型段 。最终提前准备一个空碗，打进好多个鸡蛋，放进少量的食用盐，充足地搅散预留 。锅中可以略微多倒一些植物油，油烧后 ， 先放进焯山泉水的苜蓿，放进少量的食用盐、十三香、花椒面，煸炒匀称 。
再把拆开的鸡蛋液匀称地倒在苜蓿上，先不必搅拌 ， 让略微凝结以后再开展翻过来 。等鸡蛋液所有凝结，包囊在苜蓿上，就可以熄火起锅 ， 美味的生活中苜蓿炒鸡蛋就搞好了，那样做的苜蓿炒鸡蛋，十分的美味进味 ， 是一道十分美味的春天时令特色菜 。
【蒸苜蓿菜】苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜、植物油、食用盐、生抽酱油、油辣子，苜蓿菜清理整洁，置放自然通风，凉干不必要的水份，添加一勺植物油，搅拌均匀，提升叶面的光泽度 。做蒸菜时，有些人用木薯淀粉，有些人用小麦面粉 ， 这两个都能够吃，只不过是小麦面粉口味变硬，提议用玉米淀粉 。拥有植物油的滋养光洁，只需轻轻地敲打一遍，让每一个叶面裹满木薯淀粉就可以，能保证连根明晰 ， 并没有黏连就可以了，所有铺在蒸格中 。等水烧开后，放进带苜蓿菜的蒸格，蒸5分钟就可以熄火 ， 趁着热用筷子挑破 。依据自身的口感，加蒜泥、食用盐、芝麻香油、生抽酱油，再加一勺油辣子 ， 搅拌均匀，就能开吃完 。苜蓿菜这样做，原汁原味原味，嚼着吃口味超赞，吃惯了鸡鸭鱼肉的好朋友，多吃些蔬菜、
###其它资料参考###野菜苜蓿的吃法
小时候比较常吃的一种做法是苜蓿煎饼，下面我们来简单说下步骤吧 。首先是将准备好的苜蓿沥干，然后搬入油盐酱醋蒜等作料 。与此同时，准备好搅拌好的面粉鸡蛋混合物 。接下来当然是二者相互交融 ， 放在锅上用油煎黄 。味道好极了 。
野菜苜蓿的功效
1、苜蓿有防治出血的作用
苜蓿是江浙一带人们常吃的野菜，它里面含有维他命K，拥有凝结血液的作用 。它对吐血、子宫出血、便血等各种小出血都能起到预防的效果 。
2、苜蓿可以治贫血
除了维他K,它当中还有大量的铁元素，所以贫血的人群可以多吃这个菜 。它是民间治疗恶性贫血很好的辅助食品 。
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