梅豆不能够长时间的放置，容易产生非常多的亚硝酸盐 ， 从而引发血红蛋白病症 。在梅豆中所含有的凝集素，能够凝聚血细胞 。所以容易导致人类出现血栓等症状 。在生活中不论是蔬菜还是水果 ， 任何食物都要以新鲜为主，不能够放置太久 ， 吃了容易对身体造成伤害 。
三、吃梅豆中毒表现
如果梅豆没有炒熟，在三个小时到十个小时之间会发现中毒的现象 。很多人会表现出腹部不适，胃部不适以及恶心呕吐等症状 。这个时候不要乱用药物，应该及时的到医院进行检查，根据医嘱来治疗是最安全，同时应该多喝水，并且停止所有的进食 。
吃了梅豆中毒的人还会出现昏厥，这类人群是由于自身免疫力低下以及有一些其他的慢性疾病 ， 所以会发生这么严重的病症 。考虑也应该是由于吃了过多的生梅豆，这时人的生命是比较危险的 。需要及时的去医院进行洗胃治疗，才能够缓解病症 。
###其它资料参考###扁豆也被人们称之为梅豆 。
炒扁豆的做法
我们说炒扁豆的做法其实还是蛮多的，今天小编主要介绍其中的三种供大家参考下：
一、京酱焖扁豆
具体做法：
第一步：我们需要将扁豆放入锅中用小火进行干煸，等到豆角中的水汽干了之后浇上些许的油，将扁豆炒到八分熟的时候盛出来
第二步：在锅中放入少许的然后放入五花肉进行百煸炒，等到肉片有油出来之后将葱姜放进去进行爆香，紧接着放入烧绍酒和酱油就可以了
第三步：放入黄酱进然后用小火进行煸炒 。
二、木瓜扁豆猪蹄汤
具体做法：
第一步：我们需要提前将猪蹄买回来去毛进然后洗干净，放大开水中焯一下，然后进行冲洗干净
第二步：记得扁豆最好提前一天进行浸泡 ， 大概十分钟左右就可以了
第三步：提前准备好一个青木瓜，记得用刀在上面滑几道 ， 这样做的目的就是让里面的白色的乳汁流出来，这样木瓜口感会更加清甜一点
第四步：我们需要将猪蹄和扁豆一起下锅 ， 水烧了一段时间之后老姜就会飘起来，我们用锅铲什么的将姜碎和浮沫去掉 。
三：绿豆扁豆饮
这个吃法相对来说比较简单 ， 提前准备好扁豆、绿豆 。将两者一起洗干净放入砂锅中，等到豆子煮的比较烂的时候就差不多了 。然后去渣留下汁进行备用 ， 一般来说我们可以随时的饮用，口感也是很不错的 。
四、扁豆豆粥
这个比较深受大家的喜爱，因为不仅营养而且做法也是比较简单 。我们提前准备好扁豆洗干净 ， 同时准备好适量的粳米淘洗干净，然后同扁豆一起放入砂锅中加入适量的水之后煮粥就可以了，一般煮到熟烂浓稠就可以了 ， 每天可以吃一次，对于身体来说还是比较好的 。
炒扁豆不能与什么同吃
1、不能和含草酸的食物一起食用：因为扁豆中含有钙、铁以及镁等物质 ， 因为这些物质会和草酸发生反应户形成一种叫做草酸钙的物质，这种物质不能够被人体吸收，反而会形成结石 ， 影响身体健康 。含草酸的食物一般有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我们一定要注意
2、不能和蘑菇一起食用：因为扁豆中富含蛋白质、脂肪等物质 ， 但是蘑菇中胡萝卜素以及维生素D的含量就是比较多，这两者一起食用不仅会形成结石海水造成人体中毒，所以千万不要一起食用
3、不要跟蛤蜊一起食用：因为蛤蜊是性寒的食物 ， 而扁豆是性温的食物，两者一起食用的话会很容易造成腹泻 。
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