3、开膛破肚:用干净的剪子将泡软的海叁从腹部竖向割开,可以用手去摸到海叁一头有一些乳白色的小硬颗粒物(别名海叁牙),把海叁牙抠下来还能够看到海叁腔内有几个乳白色的肠道状的东西,附以内内壁,是海参筋,可以吃的,很有营养成分,可以用剪子把海参筋每条划割成两三段,能够使海叁发的更大 。略清理海叁表皮和肾管后,再次放置冰箱冷藏室中矿泉水侵泡24钟头上下,期内鱼缸换水1次 。
4、煮:添矿泉水上无锅中盖上烧开后,用低火煮40-60分钟,煮到能将海叁轻轻地掐透 。每一个海叁详细情况都不一样,要常常观查,用力掐掐参体很有延展性,没有硬芯 。也能用带熬粥作用的电饭煲汤煲,打进熬粥档,煲一个小时,没煮好得话再再次煲 。煮好的海参要随时随地捞起来 。
5、侵泡:把煮好的海参反复第一步,在冰箱冷藏室用矿泉水再侵泡3天上下(里边最好是加冰块儿,煮好的海参捞入凉水中侵泡,能够使肉质地更为Q弹),每12钟头换一次水 。这期内海叁的容积会奇妙的扩大许多。海叁肉越来越很有延展性,很象肉皮冻或是牛蹄筋的模样,用筷子夹起两边当然松驰 。假如很滑不太好夹能够用力捏紧海叁人体中间左右摇晃,海叁的两边都是很有延展性的晃动,那样的海叁就泡开取得成功) 。
###其它资料参考###做法如下：
1、香菇洗净，去根，焯水后切片 。
2、罗汉参去皮，切片 。
3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片 ， 大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透 。
4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###1、用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水 ， 放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味 。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸 。
3、加入百合、海参，一起大火煮5分钟 。加入盐、胡椒粉调味即可食用 。
###其它资料参考###海参汤的做法如下：
1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅 。
2、放入提前泡发好的海参 。
3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡 。
4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味 。
5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满 ， 约8-9分满就可以 。
6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处 。
7、大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀 。
###其它资料参考###海参汤的做法如下：
主料：白条鸡1只、海参3只 。
辅料：酱3片、葱3段、食盐适量、鸡粉适量、清水若干 。
1、将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分 ， 放置备用 。
2、将葱切段 ， 姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻 ， 沥水备用 。
3、备置的鸡切成2-3厘米小块 。
4、在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min，使切面断生 。
5、将焯水后的鸡块用流水冲洗干净 ， 放置盘子备用 。
6、锅内放入适量清水 ， 将焯水后的鸡块倒入 ， 并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖120min，放入海参，再炖煮30min，即可出锅 。
7、关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海参鸡汤，享受美好时光 。
