###其它资料参考###胡萝卜蒸菜的用料：胡萝卜3根（500克）、玉米淀粉200克、橄榄油10g、大蒜2瓣、生抽2勺、陈醋1勺半、辣椒油1勺、花椒油半勺、香油半勺、盐 。
步骤：
1、三个胡萝卜擦丝 ， 倒入10克橄榄油，搅拌至胡萝卜丝均匀裹油 ， 倒入100克玉米淀粉拌至每根胡萝卜丝都裹上淀粉 。
2、蒸锅中水烧开，蒸屉中铺好硅胶蒸笼布 ， 将拌好的胡萝卜丝放入，中间可以留一小块区域，有利于更好的上气使胡萝卜素受热均匀 。
3、蒸2分钟后开盖，放在通风处晾凉 。
4、晾凉后再次加入100克玉米淀粉，水开后再次上锅蒸4分钟 。
5、再次蒸好后，用筷子稍微拨散，通风处晾凉 。
6、晾凉的过程中就可以开始调制料汁 。两瓣蒜拍成蒜泥、两勺生抽、一勺半陈醋、一勺辣椒油、半勺香油、半勺花椒油、盐适量，一起搅拌均匀 。
7、晾凉后的胡萝卜丝可以轻松的拨散，倒入调制好的料汁后搅拌均匀，喜欢小葱或者香菜的小伙伴可以加一点哦 。
8、可以开动了，即可以当主食，也可以当凉菜 。
以上内容参考百度百科-蒸胡萝卜
###其它资料参考###蒸胡萝卜丝的烹饪方法 。需要准备的食材：胡萝卜2个 。蒜子6瓣、香葱3根、澄粉、食用盐、鸡精、食用油、芝麻香油 。
把胡萝卜去皮后切片再切成细丝，越细越好，用擦丝器擦丝轻松又漂亮 。胡萝卜丝切好丝后放入清水中浸泡一下后用漏勺控水 。蒜子去皮后用刀拍散后切成蒜末，越细越好，有条件的可以打成蒜泥更佳 。香葱清洗干净后切成葱花备用 。
1、把胡萝卜丝放入一个大盘中，加入少量的食用油后充分搅拌均匀，让食用油把胡萝卜丝都包裹起来，这样就可以锁住胡萝卜丝的水分不流失 。然后加入少量的澄粉搅拌均匀，一定要多搅拌，让每一根胡萝卜丝都能薄薄地裹上一层澄粉 。
2、蒸锅烧水，水沸腾后放上篦子再摊上蒸笼布，把拌好粉的胡萝卜丝放在蒸笼布上摊平 ， 注意不要摊太厚，要不成熟度会不一致，摊好后盖上盖子，继续保持大火蒸上一分钟，一分钟后就要出锅，出锅后要及时用筷子抖开抖散，要不容易黏在一起 。
3、抖散后趁热撒上少量的澄粉搅拌均匀，然后等蒸锅上汽后再次放入蒸锅摊平，盖上锅盖 ， 大火蒸上3分钟后取出，趁热把胡萝卜丝抖开抖散后装入碗中 。把切好的蒜末、葱花放在蒸好的胡萝卜丝的上面，加入适量的盐，少许的鸡精 。
最后淋上少量的芝麻香油后充分的搅拌均匀即可装盘 。一道清新爽口的蒸胡萝卜丝就做好了 ， 可以说很简单 ， 但还是需要一点点小技巧的，请继续往下看，所有的小技巧，你想要问的问题，我们一次整明白 。
澄粉也叫作小麦淀粉、澄面或者叫作汀粉 。澄粉的成分是小麦，是把小麦面粉进行加工后 ， 把小麦面粉中的粉筋与其他物质进行分离出来，最后剩下的就是澄面，也就是无筋的面粉，这种澄面主要用来做成虾饺、水晶饺子、肠粉等各种点心 。
不论是用刀切好的还是用擦丝器擦出来的的胡萝卜素，我们都可以先用水浸泡5分钟再进行下一步操作 ， 把切好的胡萝卜丝泡水可以让胡萝卜丝爽脆多汁 ， 吃起来不会发干，切好的胡萝卜丝泡水 ， 还可以有效地防止萝卜丝变暗变软 。
蒸胡萝卜拌2次粉和蒸2次，这样可以让胡萝卜丝裹粉的效果更好也更加均匀，第一次可以让胡萝卜丝有一个初步的定型，第二次裹粉和蒸制可以让胡萝卜裹粉更均匀，更充分，更彻底，这样做出来的口感才能更有韧性，口感更好 。
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