羊肉本身带有一定的膻味，一定要处理好，这样做出来的饺子才鲜嫩好吃，下面给大家分享一下我在家是怎么做羊肉胡萝卜馅饺子的，大家可以看一下方法得当不 ， 欢迎给提出不同的意见 。
羊肉胡萝卜饺子材料
羊腿肉800克胡萝卜3根香菜3根香葱3根
花椒粉、五香粉、白胡椒粉适量食用油、料酒、生抽、花椒油、盐适量
制作过程
1、羊腿肉先放进绞肉机里搅打成细腻的肉馅；
2、两根胡萝卜去皮擦丝 ， 再切碎?。?三根香菜洗净去梗切碎，没有可以不放，但加入香菜后真的好吃 。再切适量葱末姜末，葱末和姜末要分开放，这也是专业包饺子的方法，姜末先加入馅料，葱末等准备包的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面，包的时候再拌；
3、羊肉馅想去膻气更鲜嫩 ， 要放入关键的三粉，五香粉、胡椒粉和花椒粉是关键，这里花椒粉也可以用浸泡好的花椒水代替 。加入姜末后 ， 倒入少许料酒 ， 适量生抽和盐，筷子沿着一个方向搅拌均匀；
4、搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有就加入食用油 。记?。?羊肉馅里加入食用油也是很重要的，不要加清水；
5、接着倒入胡萝卜碎，香菜碎 ， 继续拌匀，搅拌中觉得馅料稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，直到馅料顺滑 ， 最后放入葱花，拌匀后开始包；
6、买的现成的饺子皮，大概一斤半的量，够一家三口吃的，稍微还有些剩余；
7、饺子盘上撒上面粉，摆好包好的饺子，冰箱里冷冻半小时固定形状后，就可以放入密封袋长久冷冻保存了；
8、锅中烧水，水沸腾后 ， 撒少许盐下饺子，水开加三次冷水后饺子可出锅 。
选择鲜嫩的羊肉做馅 ， 一定用好的料酒，像花雕酒或专用料酒 ， 如果是用便宜的次级料酒，是起不到去膻气作用的，反而影响口感，不如不放 。
以上是给大家分享的我在家怎么做羊肉胡萝卜馅饺子的，其实就是拌馅的时候注意一下，然后肉要选择好一些的羊腿肉，喜欢吃的朋友不妨在家试着做一下，相信你也会喜欢上它的 。
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###其它资料参考###推荐胡萝卜，做法如下：
羊肉馅原料：羊肉500克、胡萝卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克酱油 。
1、先把羊肉洗净 。
2、然后切成小块 。
3、花椒用热水泡开 ， 晾凉备用 。
4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀 。
5、倒入料酒、酱油调匀 。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下 。
7、胡萝卜剁成碎末 。
8、胡萝卜和羊肉馅放到一起 。
9、顺一个方向调匀备用 。
###其它资料参考###羊肉馅配菜做好吃的有：羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉土豆饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等 。
羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎 ， 用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀 。
羊肉土豆饺子馅
羊肉切成?。?用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎 ， 放在一边，等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好 ， 放入的食盐要适中，这时馅就做好了 。
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