7、将炸制好的鸡胸肉放入锅中，关火，减半均匀 ， 使每条肉上都挂上酱汁，出锅即可 。
饭云社小贴士：
1、鸡肉不可炸制过老，油温不可过高 ， 否则会导致外面糊了，但是里面不熟 。
好了，酸甜可口的糖醋里脊就做好了，是不是很简单呢！
###其它资料参考###主料：
猪肉(瘦) 500克
调料：
鸡蛋 150克 盐 3克 酱油 5克 醋 5克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 70克 小麦面粉 25克 各适量
做法：
1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中 ， 加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀 。
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁，备用 。
3.取锅烧热油，待油温热时，将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色，捞出控油，稍候几分钟，再将油锅烧至七成热时，将炸过的肉片重新下锅 ， 炸至呈金黄色时，捞出控油 。
4.锅内留少许底油，烧热后下葱、姜炸炒，再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉片下锅内颠翻几下 ， 使充分裹匀芡汁，淋上明油即可 。
###其它资料参考###1. 猪梅肉切条，加一点盐、一点糖，适量生抽 ， 一点料酒腌制一下 。后期不放盐了，所以生抽可以略微放多些 。
2. 腌制好的肉里，加一个鸡蛋，再加淀粉和面粉，比例约为3:7，加一点水抓匀，肉段表面挂上浓稠的糊就可以了 。
3. 起油锅，油烧热之后中火炸制 ， 我一般会炸很多，冻起来慢慢吃 。
4. 捞出来沥油，另外起锅，放入几颗冰糖炒糖色，冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水（不要太多），这一步要小心，会溅的很厉害 。
5. 烧开之后加醋，再滚一会儿，醋的味道变的醇香，汤汁浓稠之后关火，倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###主料肉丝200克大红椒1个大青椒1个 辅料大葱2根酸1勺白糖1勺豆粉1勺水3勺姜1块蒜1块蚝油1勺
步骤
快手菜酸甜肉丝的做法步骤11.备好食材
快手菜酸甜肉丝的做法步骤22.肉切丝其它切沫
快手菜酸甜肉丝的做法步骤33.醋糖豆粉加水调好汁备用
快手菜酸甜肉丝的做法步骤44.锅里到油七成热炒肉丝
快手菜酸甜肉丝的做法步骤55.加蚝油炒
快手菜酸甜肉丝的做法步骤66.加青红椒葱炒
快手菜酸甜肉丝的做法步骤77.最后放调好的糖醋豆粉汁烧开就关火
快手菜酸甜肉丝的做法步骤88.装盘
###其它资料参考###糖醋里脊里德醋就是一般的醋 。
原料：
猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末；醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉；
做法：
1
里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）
2
打入一粒鸡蛋 ， 用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用 。
3
炒锅留少许油烧热 ， 爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么) 。
4
最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道） 。
5
小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊 ， 视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩 。
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